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和牛燒肉+鍋物!胡同×寬巷子聯名「12道菜才900」

2020-04-30 00:30聯合報 記者陳睿中/即時報導

「胡同燒肉」、「寬巷子鍋品」本次攜手合作,將百年老宅元素、古物搬進Neo19內,在時尚商場內,創造出獨特的復古餐廳「胡同裏的寬巷子」。同時還將各自擅長的鍋物、燒肉相互結合,以私廚型態推出12道式的無菜單料理,每日不限時段,每人均一價900元。業者透露,儘管尚未正式開幕,但訂單已經滿到5月底。

從環境上來看,胡同裏的寬巷子的大門,就是約從明朝流傳至今的閩南式古門,有著斑駁的時代感。牆壁上的壁貼,則是使用日本明治至昭和時代所留下的帳本、古書的紙張真跡,還有過去茶碗盒箱裝釘而成的牆櫃,處處都是濃厚的歲月痕跡。整間店僅有15坪大小,中央擺設有10人的座位,並以兩座「日式地爐」作為餐桌中心,還有調整火鍋高低的「自在鉤」,營造出和風情懷。

胡同裏的寬巷子採無菜單型態,每月至每季都會更換部份菜色,確保顧客新鮮感。本季菜單從「燻鴨和風沙拉」作為起點,一路迎來波斯草甜蝦、刺身、松露芡蒸蛋等料理。其中「松露芡蒸蛋」以傳統技法烹調而成,口感細緻,還有著松露、白蝦、銀杏點綴其中。

第5道登場的胡同燒肉料理,以浮誇的「大阪城容器」裝盛上桌,還自帶有乾冰特效。內有墨魚香腸、澳洲和牛臀腰肉、A5和牛肋眼牛排、A5和牛肩胛小排,以炭火燒烤後,再佐以胡同招牌的檸檬汁點綴入口。另外寬巷子的鍋物,則是掛在自在鉤上,以炭火加熱。入鍋食材則有「花團錦簇」菜盤、板腱牛,以及「壽司滑」。壽司滑看似握壽司,其實是手打花枝漿搭配肉片型塑而成的創意食材。另還可依個人喜好加點松阪豬肉,而且不論是蔬菜或肉品,都是以花卉方式呈現,帶來滿滿的視覺樂趣。

胡同裏的寬巷子將於5月1日起試營運,5月18日正式試營運,12道式的無菜單料理,每日不限時段,每人均一價900元,另外還有「1萬元包場」的服務。業者表示,由於價格合理、環境佳,因此雖尚未正式開幕,但是訂單已經滿到5月底,僅剩部份零星空檔。

【胡同裏的寬巷子】

地址:台北市信義區松壽路26號1樓(NEO19)

電話:02-2722-3336

以大阪城容器上桌的燒肉料理。圖/胡同裏的寬巷子提供

以大阪城容器上桌的燒肉料理。圖/胡同裏的寬巷子提供

各式食材放置鍋中,仍可呈現浪漫的花園景象。圖/胡同裏的寬巷子提供

各式食材放置鍋中,仍可呈現浪漫的花園景象。圖/胡同裏的寬巷子提供

刺身可嚐到鮭魚、鯡魚等海味。記者陳睿中/攝影

刺身可嚐到鮭魚、鯡魚等海味。記者陳睿中/攝影

桌上的烤爐,融合日本地爐與自在鉤的設計。記者陳睿中/攝影

桌上的烤爐,融合日本地爐與自在鉤的設計。記者陳睿中/攝影

牆壁與櫃子,其實是由茶碗盒等木容器裝釘而成。記者陳睿中/攝影

牆壁與櫃子,其實是由茶碗盒等木容器裝釘而成。記者陳睿中/攝影

單點的「玫瑰與鯉」,其實是松阪豬肉片,每份690元。記者陳睿中/攝影

單點的「玫瑰與鯉」,其實是松阪豬肉片,每份690元。記者陳睿中/攝影

擔任前菜的「波斯草甜蝦」。記者陳睿中/攝影

擔任前菜的「波斯草甜蝦」。記者陳睿中/攝影

看似壽司的「壽司滑」。記者陳睿中/攝影

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以私廚概念打造的胡同裏的寬巷子,僅可容納10名顧客。記者陳睿中/攝影

以私廚概念打造的胡同裏的寬巷子,僅可容納10名顧客。記者陳睿中/攝影

口感細緻的「松露芡蒸蛋」。記者陳睿中/攝影

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