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世上第四種巧克力誕生!成本高10倍 粉紅旋風本月襲台

2019-07-09 18:57聯合報 記者羅建怡╱即時報導

你知道世界上「第四種巧克力」誕生了嗎?這是繼1847年最早發現黑巧克力、白巧克力到最新的牛奶巧克力之後,暌違80年,由百樂嘉麗寶集團(Barry Callebaut) 於2017年發表的「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」,可可豆本身就是討喜的粉紅色,無添加色素、香料,擁有獨特莓果香氣,這股甜蜜風潮瞬間席捲全球,今年下半年才引進台灣,香格里拉台南遠東飯店、85˚C等就有新品登場。

「紅寶石巧克力」採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內的稀有粉紅可可豆製成巧克力,除了登上2018年奧斯卡頒獎典禮晚宴甜點、澳洲MasterChef美食節目Nigella製作Ruby起司蛋糕,各大品牌如日本雀巢KITKAT、馬來西亞HARRISTON、森永製菓TAICHIRO MORINAGA、比利時LIBEERT都推出各樣創意新品。而台灣,是繼日本、澳洲、中國之後,亞洲第4個銷售地區,據了解,不少飯店、餐廳、甜點業者都躍躍欲試。

百樂嘉麗寶集團花了13年的時間,研究這款紅寶石巧克力,業者指出,它沒有白巧克力那麼甜,味道相較淡,口感則是柔順又帶點漿果風味。烘焙業者認為,紅寶石巧克力也搭上了「奇怪顏色食物」的市場風潮,近年舉凡黑色漢堡、紫色甜菜根、彩虹貝果,獨角獸風格的飲料都能掀起討論,粉紅色巧克力能風靡全球並不意外。

台灣第一波推出紅寶石巧克力相關甜點的是香格里拉台南遠東飯店,6月搶先發表「紅寶石巧克力」7款夢幻粉紅色甜點外帶單品,開賣至今不僅供不應求,烘焙甜點櫃的業績也提高4成5;其中包括紅寶石脆球、起司、馬卡龍、生乳捲、甜甜圈等,面向也最廣。7月底前於平日下午茶套組(每日限量20組)、飯店一樓大廳茶軒與品香坊外賣部(每款每日限量6個)販售。

紅寶石巧克力比一般黑巧克力成本高出10倍,物稀為貴,各家產品也多採限量制。85˚C將於7月18日推出「紅寶石巧克力蛋糕」,共有6層、4種巧克力風味組合,紅寶石慕斯與金沙紅寶石淋面是當然主角,6吋特價560元,每間門市限量10個,即起開放預購。在粉紅話題帶動下,加上4款父親節主題造型蛋糕,業者預估,今年父親節全檔期約可賣出18萬個蛋糕,主題蛋糕可較去年成長13%。

粉紅話題與商機無限,例如雀巢去年在日、韓推出世界首創「雀巢奇巧紅寶石巧克力KitKat Ruby」,造成搶購風潮,並當選FoodBev Media 2018世界五大創新產品,今年3月限量抵台,同樣成功打造話題。亞尼克也有一款「紅寶石巧克力捲」,一樣能帶動其他商品銷售。

「紅寶石脆球」好看又可口。圖/香格里拉台南遠東飯店提供

「紅寶石脆球」好看又可口。圖/香格里拉台南遠東飯店提供

KitKat Ruby搶先於7-Eleven城市櫻花季獨家開賣,當時一股「粉色風...

KitKat Ruby搶先於7-Eleven城市櫻花季獨家開賣,當時一股「粉色風暴」席捲全台。圖/台灣雀巢提供

「愛情之石」讓紅寶石巧克力變身精品。圖/香格里拉台南遠東飯店提供

「愛情之石」讓紅寶石巧克力變身精品。圖/香格里拉台南遠東飯店提供

紅寶石巧克力蛋糕以及紅寶石巧克力的果實(圖後)。圖/85˚C提供

紅寶石巧克力蛋糕以及紅寶石巧克力的果實(圖後)。圖/85˚C提供

紅寶石巧克力蛋糕融合4種巧克力滋味。圖/85˚C提供

紅寶石巧克力蛋糕融合4種巧克力滋味。圖/85˚C提供

台灣首發「紅寶石巧克力」下午茶套組680元+10%(每日限量20組)。圖/香格里...

台灣首發「紅寶石巧克力」下午茶套組680元+10%(每日限量20組)。圖/香格里拉台南遠東飯店提供

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