百香果及覆盆子與白乳酪起司慕斯及冰淇淋。圖／侯布雄提供
北海道海膽藏於龍蝦清湯凍覆上茴香奶油。圖／侯布雄提供
生食鰤魚韃靼與酪梨綴Oscietra魚子醬。圖／侯布雄提供
布列塔尼藍龍蝦佐Château-Chalon醬配栗子。圖／侯布雄提供
Rossini和牛與鴨肝與菊芋泥及黑松露。圖／侯布雄提供
