傳統料理的經典風味在現代餐飲中重新流行並煥發活力。圖／摘自米其林官網
當時間被納入烹飪元素，風味便產生了無法速成的層次感與細膩韻律。圖／摘自米其林官網
世界各地的主廚們越來越傾向於使用苦味和鮮味。圖／摘自米其林官網
全球正捲起一股「致敬法式經典」的懷舊風。圖／摘自米其林官網
《米其林指南》評審員觀察到，煙燻與直火烹調成為主廚們的新日常。圖／摘自米其林官網
