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米其林評審員解鎖2026餐飲趨勢!苦味與鮮味成要角 直火烹調是新日常

世界各地的主廚們越來越傾向於使用苦味和鮮味。圖/摘自米其林官網 全球正捲起一股「致敬法式經典」的懷舊風。圖/摘自米其林官網 《米其林指南》評審員觀察到,煙燻與直火烹調成為主廚們的新日常。圖/摘自米其林官網 傳統料理的經典風味在現代餐飲中重新流行並煥發活力。圖/摘自米其林官網 當時間被納入烹飪元素,風味便產生了無法速成的層次感與細膩韻律。圖/摘自米其林官網

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