先附以日本蕪菁呈現冬日清光。圖／亘一郎提供
壽司由日本白蝦與海膽構成，凝縮鮮明冬味。圖／亘一郎提供
椀物以伊勢龍蝦為主軸，搭配金時人參、白蘿蔔與象徵共生長久的「相生結」。圖／亘一郎提供
烤物以壽喜燒風味的和牛為主，搭配烤時蔬與半熟鳥蛋。圖／亘一郎提供
炸物選用台灣九孔鮑，先蒸後炸使鮑魚柔軟中帶微酥，再以蒸製海膽醬增添風味深度。圖／亘一郎提供
刺身以油脂於冬季最豐美的「青甘」呈現冬景。圖／亘一郎提供
