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後臀芯．煙燻蘿蔔．越光米。記者陳睿中／攝影

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北海道冰鮮干貝．夏威夷豆．芝麻葉。記者陳睿中／攝影

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野生軟絲、軟絲腳足，每套單點280元。記者陳睿中／攝影

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稻燒．貝身牛排。圖／板前中山提供

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松葉蟹腳，單點每份880元。圖／板前中山提供

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生牛肉．海膽．魚子醬．鮭魚卵。記者陳睿中／攝影

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和牛舌根．鹽漬檸檬。圖／板前中山提供

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胭脂蝦，2隻320元。記者陳睿中／攝影

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後臀芯．蟹肉。圖／板前中山提供

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板前中山於Bellavita寶麗廣塲開設信義店。圖／板前中山提供

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羽下．漬蛋黃。圖／板前中山提供