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南非鮑魚．北海道馬糞海膽．鮑魚汁。記者陳睿中／攝影

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集結兩大食材的「白松露．大閘蟹春捲」。記者陳睿中／攝影

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三厩黑鮪蔥花鐵火卷。記者陳睿中／攝影

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大閘蟹肉握壽司。記者陳睿中／攝影

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大閘蟹膏手卷。記者陳睿中／攝影

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野生蜂蜜玉子燒。記者陳睿中／攝影

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鯖花魚棒壽司。記者陳睿中／攝影

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宮城縣紫海膽軍艦。記者陳睿中／攝影

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看似咖啡，實為魚湯的「鮮魚濃湯卡布奇諾」。記者陳睿中／攝影

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新銀杏年糕．本地野生烏魚子。記者陳睿中／攝影

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龍蝦奶油燒．大閘蟹膏。記者陳睿中／攝影

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甫加入辰壽司的鍾謦謙，本季推出以大閘蟹為主的omakase套餐。記者陳睿中／攝影

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馬鈴薯脆餅．北海道甜蝦．明太子。記者陳睿中／攝影

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辰壽司選用來自固城湖、每隻6兩重的大閘蟹入饌。記者陳睿中／攝影

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靜岡縣金目鯛握壽司。記者陳睿中／攝影

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擔任尾聲的「法式蜜桃冰淇淋」。記者陳睿中／攝影

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北海道松葉蟹．蟹湯蕃茄澄清凍．魚子醬。記者陳睿中／攝影

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北海道鮟鱇魚肝．無花果天婦羅。記者陳睿中／攝影

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富山縣小白蝦握壽司。記者陳睿中／攝影

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三厩黑鮪赤身醬油漬握壽司。記者陳睿中／攝影

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三厩黑鮪中腹握壽司。記者陳睿中／攝影