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Philippe Faure-Brac 1992年世界最佳侍酒師,曾經來過台灣。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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David Ridgway,在銀塔餐廳服務超過30年以上,是業界備受尊重的大師級侍酒師。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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侍酒師是高級餐廳水準的指標之一,過去的三星餐廳Le Meurice的年輕侍酒師。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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Stephane Trapier,知名的銀塔餐廳侍酒師。他手上正在斟的是一支1905年的布根地百年老酒。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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侍酒師最重要的是要做到juste(恰到好處)。兩星餐廳Les Crayeres侍酒師將酒倒入一個過濾的醒酒瓶中,底下有冰塊維持溫度,酒的溫度掌握是侍酒師的功力之一。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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Enrico Bernardo是2004年拿到世界最佳侍酒師的頭銜,當年以29歲創下歷年來最年輕的得主。圖/謝忠道 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康