詹宏志對妻子的思念 從紅燒牛肉開始...

國宴與家宴重新出版。圖／新經典提供 王宣一生前曾答應朋友要辦場「家宴」，集結拿手菜讓好友們一解口腹之慾，卻沒能來得及實現。記者陳瑞源／攝影 紅燒牛肉也是重點菜色之一，牛腱與牛筋分開燉煮再合體收汁，方能將甜鹹滋味徹底封住。高琹雯／攝影 豆沙芋泥看似簡單，手續卻相當繁複，需將芋頭蒸熟、搗碎、過篩，方能做出絲綢般的口感。高琹雯／攝影 海參燴蹄筋是「宣一宴」裡的重頭戲，由干貝與雞湯提出的鮮味，讓這道菜的層次更為豐富。高琹雯／攝影 籌備「宣一宴」前，詹宏志先至特定市場採買特定食材，只為呈現出太太王宣一的專屬味道。高琹雯／攝影 詹宏志料理海參。高琹雯／攝影 詹宏志以「複刻宣一宴」回憶亡妻王宣一。攝影／尤傳莉 王宣一曾在自日本旅行後，發想出了將紅燒牛肉搭配蛋包飯共食的方式，也成了她偏好的獨門吃法。尤傳莉／攝影 「年年如意」又稱「什錦菜」，需將豆乾、油豆腐、黑木耳等10種食材切成均勻大小，相當考驗刀功。高琹雯／攝影 將揉合魚漿與雞里肌的獅子頭，浸至入味，搭配吸湯汁的白菜，口口都是滿足。尤傳莉／攝影 蔡康永也是宣一的座上賓。圖／海灘娛樂有限公司提供