耶誕蛋糕不只可愛！濃郁巧克力味好難忘

2016-11-30 00:00 聯合報記者吳曉涵

用LINE傳送

台北美福大飯店則選用巧克力沙布蕾搭配牛奶甘娜許及檸檬奶餡製成樹幹蛋糕。圖／台北美福大飯店提供

迎接耶誕節，甜點、烘焙業者無不絞盡腦汁設計應景商品呼應節慶氛圍。歐式麵包因為原料天然、無過多添加，這些年在台灣廣受歡迎，而造型有趣的樹幹蛋糕則是佳節拍照分享的最佳美味道具，兩者也都有其歷史文化意涵。於是，耶誕應景產品不再只是用紅紅綠綠的節慶元素裝飾而已，而是透過打造歐洲人在過節時會品嘗的麵包、蛋糕等來加強文化體驗，讓消費者能感受更深刻的耶誕節氣息。

2/8 看更多

近年來在台灣最紅的歐式耶誕麵包，首推潘娜朵妮(Panettone)，這款義大利人慶祝耶誕節所製作的麵包，使用老麵長時間發酵並添加酒漬果乾，口感介於蛋糕與麵包之間。

「味覺的感動」烘焙坊在新光三越A4館開店時曾限量推出潘娜朵妮，短短幾日便搶購一空，近日特別選在耶誕節檔期再度上市。台北國賓飯店Le bouquet繽紛蛋糕坊則因應熟客指定，連續多年將潘娜朵妮當作耶誕節必備商品。

「味覺的感動」烘焙坊九月份在新光三越A4館開店時曾限量推出Panettone麵包，短短幾日便搶購一空，特別選在耶誕節檔期再度上市。圖／味覺的感動提供

3/8 看更多

台北國賓飯店Le bouquet繽紛蛋糕坊則因應熟客指定，連續多年將Panettone麵包當作耶誕節必備商品，每個售價200元。圖／台北國賓飯店提供

4/8 看更多

COVA更直接空運引進由義大利手工製作的Panettone，呈現道地義式滋味。

COVA直接從義大利空運道地Panettone麵包，650元／100g、1500元／500g。圖／COVA提供

5/8 看更多

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康酒後不開車

礁溪長榮鳳凰酒店和台北君悅飯店表示，雖然潘娜朵妮因為發酵時間長、製作過程繁鎖，價位相比許多麵包來得貴，但因為現代消費者飲食習慣偏重養生，口感既扎實又鬆軟的潘娜朵妮以天然酵母加果乾製成，無添加香料符合消費者需求，所以反應很好。而且隨著擺放時間不同，熟成的程度變化會產生不同的香氣與口感，更添品嘗的趣味性。

台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊的Pannetone麵包，每個售價400元。圖／台北君悅酒店提供

6/8 看更多

另外，源自法國、造型可愛逼真的樹幹蛋糕則受到年輕消費者喜愛。在家家戶戶還習慣使用壁爐的年代，法國人在耶誕節會在壁爐燒一根粗大木柴祈求來年豐收，後來則演變成用造型蛋糕取代這個傳統。

亞緻餐飲旗下麗緻坊今年以全新面貌詮釋經典的黑森林樹幹蛋糕，微帶酒香的巧克力蛋糕夾入酸甜櫻桃，覆蓋一層奶油宛如浪漫的雪景。美福大飯店則選用巧克力沙布蕾搭配牛奶甘娜許及檸檬奶餡製成。台北文華東方酒店則推出有別於一般以蛋糕捲方式呈現的樹幹蛋糕，主廚以巧克力片交錯堆疊的方式，更逼真呈現「樹幹」模樣，內餡使用耶誕節慶甜點常會運用肉桂、八角、茴香等香料，既美觀又兼顧傳統。