寒舍艾麗酒店 La Farfalla明蝦飄奶香

2016-09-05 00:00 聯合報記者魏妤庭

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秋意逐漸濃厚，邁入海鮮豐收季節，此時最能品嘗到來自大海獨有的風味。寒舍艾麗酒店義式餐廳La Farfalla推出12道風味新主菜，運用當季的南瓜、金棗等蔬果，搭配澎湖明蝦、廣島生蠔，加上濃郁奶油醬汁，展現出北義料理的濃厚層次與口感，為秋日味蕾優雅換季。

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提到擁有深厚美食傳統的北義大利，充滿濃郁奶香的特製醬汁最具代表性。寒舍艾麗義式餐廳La Farfalla此次推出的北義料理風味新主菜，充分展現「奶味」特色，像是燉羊膝搭紅花米型麵佐咖哩酸奶醬就使用帶有辛香風味的咖哩酸奶醬；丹麥豬里肌襯蜂蜜甜菜佐綜合莓果泥則是使用阿根廷青醬及酸甜莓果泥提振味覺。

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當然也少不了運用應景的秋旬蔬果及海鮮，寒舍艾麗義式餐廳La Farfalla大量採用來自台灣的海鮮，如明蝦松露南瓜燉飯就是用澎湖明蝦，搭配法國黑松露、日本栗子南瓜以及中國南瓜，與奶油、牛奶、帕瑪桑乾酪等一同燉煮入味，既能展現出北義特色，又能品嘗到台灣的鮮美。嫩煎黃雞魚襯焦糖金桔用澎湖野生黃雞魚、宜蘭金棗等秋收瓜果，配上核桃奶油醬，清麗酸香又濃郁的口感，更能烘托出海鮮的甜味。

此外，寒舍艾麗義式餐廳La Farfalla選用美國牛、紐西蘭羊等肉品，推出炭烤主食襯松露藜麥、菠菜蛤蠣薯泥，低溫烘烤使肉質外酥內嫩，松露醬拌炒藜麥、菠菜蛤蠣薯泥，讓人感受秋季芬芳。

寒舍艾麗義式餐廳La Farfalla秋季新料理即日起即可品嘗，每道菜價位1,180元起，提供饕客嘗鮮。除了新主菜外，自助餐檯有香料糖心蛋沙拉、炭烤青醬透抽、牛舌佐巴西利醬等義式冷熱開胃料理提供品嘗。