日本排隊美食來啦！2秒賣出1個北海道起司塔

2016-06-14 07:21 聯合報記者江佩君

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BAKE CHEESE TART的起司塔呈現外皮酥脆、內餡綿滑的雙重口感。記者楊萬雲/攝影

日本排隊美食來台又一發！不到2秒賣出1個、年銷2千萬個的起司塔名店BAKE CHEESE TART台灣首店即將於6月15日在新光三越台北南西店三館開幕，也是海外最大店。來自日本北海道的BAKE Inc.堅持一品牌一產品，致力於「專心做好一件事」，故店內起司塔只有一種，加上現烤現賣的好滋味，烤出40億日幣規模的黃金商機。

台灣是BAKE CHEESE TART進軍海外市場的第五站，品牌目前在日本、韓國、香港、泰國、新加坡、上海、台灣共有19家據點。但BAKE CHEESE TART的起司塔並非一開始就爆紅熱賣，當中也經過戲劇性的轉折，讓品牌發現成功之道。

BAKE Inc. CEO長沼真太郎表示：「以前BAKE CHEESE TART不只賣單一種起司塔，而是有多種口味陳列在櫥窗中，但有次剛烤出來的起司塔已無位置可供陳列，於是就連同烤盤直接擺在店上賣，沒想到香氣四溢更能吸引消費者，原本該店一天只賣50個的起司塔，改變呈現方式後大受歡迎、造成熱賣。」於是後來BAKE Inc.堅持一品牌一商品、工房一體式店鋪、現烤現賣提供新鮮剛出爐的口感。

BAKE Inc.堅持一品牌一商品、工房一體式店鋪，現烤現賣提供新鮮剛出爐的口感。記者楊萬雲/攝影

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長沼真太郎承襲父親在北海道經營西式甜點的三大原則，「將最新鮮的甜點送到顧客手上、不偷工減料、使用最好的原料」，他說，堅持只做一種商品最能貫徹父親的宗旨，這麼做能確保食材最新鮮、效率最好、利潤最大，再繼續再採購最好的原料。

BAKE CHEESE TART的起司塔獨特之處在於「三種起司內餡＋二次燒製法」，共使用別海起司、函館起司、道央起司三種起司調配出獨家口感的慕斯內餡，再分別將塔皮與內餡分別烘烤，呈現外皮酥脆、內餡綿滑的雙重口感，所有食材100%來自日本，在台灣只做最後一步驟的烘烤。台灣店也是繼日本外，獨家開賣「極上牛乳霜淇淋」的海外店，長沼真太郎指出：「因為我很喜歡台灣，想要提供台灣特別的商品。」

BAKE CHEESE TART在香港、新加坡，一天都能個別賣出5、6千個起司塔，長沼真太郎表示，台灣店一天預計賣4千個，每個人一次最多限購12個，預計單店一年可創造8千萬新台幣營收，未來預計在台北、台中、高雄分別展5店。