煮蛋學問大早餐女王霸氣藏在「細節」裡

2016-05-31 03:15 聯合報記者江佩君、陳威任

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「紐約早餐女王」Sarabeth's，全台首店進駐SOGO敦化館B1，品牌創辦人Sarabeth Levine夫妻也特別為台灣開店，來台坐鎮督軍。敦化館齊聚Sarabeth's與COFFEE LOVER's PLANET美系、日系兩大獨家餐飲，對日益重視生活幸福指數的消費者而言，更捨得花錢吃一頓美好早餐的「早餐經濟」將在百貨流行蔓延。

SOGO董事長黃晴雯（右）與Sarabeth's創辦人 Sarabeth Levine（左）一同慶賀開幕。記者陳立凱／攝影

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「紐約早餐女王」Sarabeth's來台，「台灣百貨女王」黃晴雯特別出席開幕活動，兩位女王相見歡。黃晴雯說，Sarabeth Levine除了帶來美好的餐點享受外，也是女性創業典範，如今台灣正式引進後，饕客不必再飛到國外去排隊品嘗，這背後的創業故事更是對所有女性最大的鼓舞。

開幕前一日，見到Sarabeth Levine本尊，她穿著樸實廚師服，就像是隨時進出廚房的母親，但又透露出女王般的霸氣，「你可以在任何地方吃班尼迪克蛋，但你會發現Sarabeth's是無可取代的。」Sarabeth Levine言語間展現極度自信。被稱為「紐約早餐女王」？她更霸氣地說，「不只早餐，我在任何方面都是女王！」

Sarabeth's創辦人Sarabeth Levine與購物狂小姐「小閃」合影。記者陳立凱／攝影

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坦白說，Sarabeth's給人的第一印象是食物模樣樸實，似乎沒什麼特別，但等吃進嘴裡，就懂她被譽為女王的道理。原來，把簡單的事做到最好，這就是她不簡單的地方。班尼迪克蛋是美式早午餐再尋常不過的料理，但要把蛋的熟度煮得恰到好處，有太多細節需要準確拿捏。Sarabeth Levine說，「煮蛋一定要掌握2分半鐘的時間，另外兩大關鍵就是獨門馬芬與荷蘭醬，這一切的搭配、調味都要『剛剛好』。」

Sarabeth's給人的第一印象是食物模樣樸實，似乎沒什麼特別，但等吃進嘴裡，就懂她被譽為女王的道理。。記者陳立凱／攝影

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「紐約早餐女王」Sarabeth's，全台首店進駐SOGO敦化館B1。記者陳立凱／攝影

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1981年，Sarabeth以家族食譜書製作「杏橙果醬」，這個開始讓她後來與先生同時也是事業夥伴的Bill Levine，一路開創傳奇，於紐約曼哈頓上西城創立了Sarabeth's餐廳後，2012年起陸續在日本、韓國設點，今年終於來到了台灣。Sarabeth's日本店門外，總有人排隊為了期待中的美食，Sarabeth說，這就是她最喜歡看到的早晨風景。

至今還會為了客人進廚房料理嗎？Sarabeth肯定地說，「我永遠都在廚房，也非常喜歡。因為要親自示範、訓練員工嚴謹與細心，還有味道要對，我必須親自試吃。」她被台灣團隊形容是「細節女王」，光是台灣店裝設計，就調整了11次版本，小至畫框的種類，都必須送到紐約讓女王滿意到點頭為止。