知名連鎖咖啡 業者星巴克 近期發展特色門市，首度在市定古蹟 中開設門市，引發熱議。放眼全台，除了北市的保安門市與重慶門市，基隆的義14迴味門市、雲林的虎尾門市都屬舊宅翻新的個案，以一杯咖啡的價格享受歷史感，成為星巴克多角化店型的策略。
統一星巴克總經理徐光宇說，延續星巴克多角化店型策略，打造出許多舊建築活化案例，以艋舺門市為例，開幕前已投入數百小時的總訓練時數，培訓20名社區大使，肩負宣傳在地文化的任務，從建築本身與社區故事出發，找回地方的情感與歷史記憶。
星巴克漢中門市。圖／星巴克提供
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除了艋舺門市，位於基隆市政府對面的義14迴味門市，從外觀即可感受到當年基隆港喧騰一時的貿易行為。巴洛克式建物外觀，搭配古色古香八角窗框，讓老屋的韻味十足，只要一杯咖啡，就可走入時光迴廊，品味懷舊年代。
星巴克保安門市內部。圖／星巴克提供
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雲林虎尾門市建物外觀保留「合同廳舍」的巴洛克式建物特色，仿舊的洗石子與拼花地磚，與老建築的氣息融合。位在大稻埕區的保安門市，其外觀完整保留葉金塗古宅的樣貌，吧台後方仿製美國早期店鋪設計，同時呼應大稻埕區1930年代風行的茶館氣氛。
星巴克虎尾門市。圖／星巴克提供
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除了台灣的艋舺門市坐落於全棟古蹟，日本北野異人館區的星巴克也聞名海內外，北野異人館由20棟洋樓組成，其中星巴克北野異人館店為百年古蹟，建物已登錄日本有形文化財產，無論白天或夜晚都吸引遊客駐足。
北市萬華星巴克在市定古蹟「萬華林宅」風光開幕，業者保留店內大量史蹟，並設置充滿歷史感的角落，每位店員同時受過導覽培訓，宛如古蹟的代言人。記者邱奕寧／攝影
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北市萬華星巴克在市定古蹟「萬華林宅」風光開幕，為了不損壞古蹟，業者將管線另外懸吊，不影響古蹟架構。記者邱奕寧／攝影
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