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「蔬食概念」主題餐 呼應世界地球日

2016-04-19 00:53 聯合報 記者王筱君

迎接422世界地球日,高雄綠色友善餐廳帕莎蒂娜國際餐飲旗下5間餐廳,月底前推出融合春季、在地、有機、蔬食概念的「自然生活節」主題餐點,嚴選當令好食材,透過西式烹調手法與創意巧思,豐富妳的餐桌與味蕾。

為設計主題料理,法式餐廳和法式餐酒館主廚特別走訪台南巨農有機農場,挑選結球茴香、栗子南瓜、甜玉米、玉米筍等多樣當令有機蔬菜,就連金色小黃瓜花也巧妙融入法式料理中,展現蔬食為主角的細緻風味。

綜合時蔬佐小黃瓜凍。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

綜合時蔬佐小黃瓜凍。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

香料麵包粉烤鱸魚佐紅甜菜莎莎。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

香料麵包粉烤鱸魚佐紅甜菜莎莎。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

義大利屋則選用本月盛產的高雄甲仙青梅,全程以有機方式栽種,採收後經甲仙農會製成黃熟梅漿和梅醬,主廚以中式梅子雞為靈感,將松阪豬肉浸入梅漿中醃漬入味,梅子的酸香與肉香充分融合,呈現中西合併巧思。

藉由每年自然生活節主題餐點,帕莎蒂娜積極推廣吃當季品質與風味最佳的在地與有機食材,降低大量食用進口食材所產生的碳足跡,讓更多人從日常的吃,實踐好食愛地球行動。

大茴香洋芋濃湯佐爐烤對蝦。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

大茴香洋芋濃湯佐爐烤對蝦。圖/帕莎蒂娜法式餐廳提供

近年餐飲界吹起蔬食風潮,侯布雄法式餐廳母親節主打法式蔬食饗宴,主廚Olivier JEAN特別挑選養生食材,以當季新鮮蔬果為主元素,將酪梨、朝鮮薊、薑黃醬搭配魚子醬、波士頓龍蝦、櫻桃鴨胸肉等頂級食材,並以橄欖油烹調料理,讓餐點更輕盈無負擔,兼顧美味與健康。

嫩煎朝鮮薊佐薑黃醬。圖/侯布雄法式餐廳 提供

嫩煎朝鮮薊佐薑黃醬。圖/侯布雄法式餐廳 提供

波士頓龍蝦湯搭配季節時蔬。圖/侯布雄法式餐廳提供

波士頓龍蝦湯搭配季節時蔬。圖/侯布雄法式餐廳提供

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蔬食
世界地球日
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