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台灣吃得到正港韓味!冷天必吃「一隻雞」

2016-03-24 00:10 聯合報 記者蕭婉寧
孔陵一隻雞台灣首家分店在熱鬧的台北東區街頭,和本店設在韓國明洞有異曲同工之妙。記者蕭婉寧/攝影

孔陵一隻雞台灣首家分店在熱鬧的台北東區街頭,和本店設在韓國明洞有異曲同工之妙。記者蕭婉寧/攝影

韓國知名國民美食「孔陵一隻雞」在台北東區開設台灣第一家分店,即日起至3月29日試營運、3月30日開幕,籌備將近一年的時間才完備,剛宣布試營運的消息,就引起食客的注意,餐點主打以800克的小土雞、年糕、杏鮑菇為一鍋的「一隻雞鍋」。

以蔥、洋蔥等十幾種蔬菜燉煮5小時的湯底清澈鮮甜。圖/Grace提供

以蔥、洋蔥等十幾種蔬菜燉煮5小時的湯底清澈鮮甜。圖/Grace提供

「孔陵一隻雞」比較特別的是雞和湯分開煮成,鍋品上桌後還要再燉煮15分鐘待湯汁滲入雞肉後方可食用,使用蔥、洋蔥等十幾種蔬菜燉煮而成的湯底清澈味甜,滾煮的過程可先食用杏鮑菇、年糕,最後全部吃完之後再加入飯、麵,吸飽鮮甜湯汁的飯、麵吃來極富滿足感。

以蔥、洋蔥等十幾種蔬菜燉煮5小時的湯底清澈鮮甜。圖/傑夫提供

以蔥、洋蔥等十幾種蔬菜燉煮5小時的湯底清澈鮮甜。圖/傑夫提供

將孔陵一隻雞引進台灣的韓國老闆芮永晙表示,韓國過去因戰亂的緣故非常貧窮,許多人不僅營養攝取不足,連三餐都成很大的問題,因此就有老奶奶想出用最簡單的食材養活一群人的方式就是燉雞,雞肉分食後的湯品再用來煮麵、粥品,此後一整隻雞的火鍋就被流傳下來,並成為韓國的國民美食之一。另一位經營者黃郁勻進一步說明,為了將一隻雞鍋完美詮釋,店內像是蔬菜、雞肉等生鮮食材皆為台灣在地食材,而像醬料、調味料等則是從韓國進口,因此價位也會比韓國略高。

喝剩下的湯底加入飯、海苔、蛋等煮成雜炊,味道好又不浪費。圖/傑夫提供

喝剩下的湯底加入飯、海苔、蛋等煮成雜炊,味道好又不浪費。圖/傑夫提供

內含有16桌、72個座位,桌距大且寬敞。記者蕭婉寧/攝影

內含有16桌、72個座位,桌距大且寬敞。記者蕭婉寧/攝影

台灣孔陵一隻雞是繼日本大阪之後海外的第二家分店,黃郁勻說,孔陵一隻雞在韓國店內本地客和觀光客各佔一半,其中將近6成的外地客為台灣人,因此韓國總部除了日本外也很看好台灣的市場。店內除了主食以外,推出高麗菜絲、糯米椒、泡菜等小菜供無限續食,店內共有72個座位,黃郁勻預計一天將賣出150鍋,人多時用餐限時一個半小時。

引進孔陵一隻雞的韓國老闆芮永晙(左)、黃郁勻(右)。記者蕭婉寧/攝影

引進孔陵一隻雞的韓國老闆芮永晙(左)、黃郁勻(右)。記者蕭婉寧/攝影

哪裡吃?

電話:02-2781-8181
地址:台北市大安區大安路一段83巷14號1樓

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韓國菜

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