秋意漸濃，微涼的天氣裡，最適合來道甜點，暖身也暖心。這些店家用誠懇的心、單純的原料，製出滿載心意的日式鬆餅，不僅滋味豐富，強調無化學添加物也讓人吃得安心。
chin chin cafe 鐵鍋手作鬆餅
chin chin cafe隱身舊華視大樓一樓，陽光從大片落地窗灑落，就是一片適合午茶的閒適氛圍。chin chin的店長表示，chin chin的法文意為「乾杯」，也希望店裡可以成為女孩和好友相聚的午茶乾杯據點。店裡獨家的「蛋奶舒女孩」和「朱古力男孩」分別是原味和巧克力口味的鐵鍋鬆餅，命名也傳神點出鬆餅的不同個性。
「蛋奶舒女孩」既有舒芙蕾的蓬鬆柔軟，但又更綿密扎實，表面也有薄薄一層如同鬆餅的焦香甜脆。以土雞蛋、牛奶、日本日清麵粉、糖和法國奶油等原料製成，再將現做麵糊倒進鐵鍋，堅持現點、現做。
鐵鍋不僅更添甜點手作質感，更能以鐵鍋溫度維持外脆、內蓬鬆的蛋糕口感。可以先切一口嘗嘗原味，再依個人口味淋上楓糖、鮮奶油，吃出新鮮土雞蛋的單純香氣。而「朱古力男孩」使用70%的進口可可，口感近似於布朗尼，嘗起來濕潤綿密，適合喜歡濃郁可可風味的你。
chin chin café
地址：台北市大安區光復南路102號1樓
電話：02-8773-6601
UZNA OMOM 充滿藝術氣息
UZNA OMOM杏桃鬆餅屋發源於藝術氣息濃厚的日本裏原宿貓街，秋季限定「榛果可可鬆餅」是店長特別為新開幕的海外五號店設計。畢業於藝術大學的店長門崎杏子，也讓甜點店有不一樣的藝術氣息，連餐具都以感受得到手做質感的杯盤為選擇。
榛果可可鬆餅在北海道小麥粉中加入濃度58%的可可粉，在水蒸式煎台烘出盈潤的均勻光澤，嘗起來濕潤、鬆軟香綿。鹽味焦糖、香濃榛果醬濃郁綿密的調和，搭配輕柔滑順的北海道鮮奶油，多層次的秋日元素完美融合。盤飾的店家自製鳳梨、覆盆子果醬，則為濃郁的鬆餅點綴一抹酸甜清新。
UZNA OMOM杏桃鬆餅屋
地址：台北市忠孝東路三段300號（SOGO復興館5F）
電話：02-2771-2977
九州鬆餅 返璞歸真之作
九州鬆餅強調安心、美味，鬆餅粉當中的麥、米、雜糧都是九州各縣市農人的心血。九州鬆餅強調不添加乳化劑、香料、修飾澱粉的天然原味，還吃得到麥香和全穀滋味，更有嚼勁。
年初開幕至今仍一位難求的九州鬆餅，店內人氣王是鹹口味的「班尼迪克蛋鬆餅」。看得到表面點點麩皮的鬆餅，扎扎實實疊了三層，再一層層堆疊水波蛋、培根、番茄和蘆筍，淋上濃郁荷蘭醬，搭配清爽的鮮蔬沙拉，酸鹹交織恰到好處，絕不膩口。搭上一杯番茄蘇打，是整顆番茄去皮後，由店家自製的白酒蜂蜜釀一到兩天，倒進微甜的氣泡蘇打，滋味清爽帶勁，適合搭配鹹食享用。
九州鬆餅隱身靜謐的民生社區，店內溫潤木質、石材的裝潢營造出溫暖的家常況味。店內動線規畫也可見日本人的細心，門前斜坡、走道的寬度設計都體貼到了身障朋友的用餐需求。
九州鬆餅
地址：台北市松山區富錦街413號
電話：02-2749-5253
Jamling cafe 注入台灣味道
三位來自日本的老闆，因為在台北學中文而結識，也因為對台灣的掛念，在各個國家發展後又聚首台灣，開出一間堅持只賣鬆餅的「Jamling cafe」。
老闆總希望為日系的鬆餅注入在地台灣味，他們發現台灣人酷愛喝豆漿，便創意發想用豆漿取代牛奶做成鬆餅，沒想到做出來的鬆餅更鬆軟且有獨特香氣。
這款秋意濃濃的期間限定南瓜蒙布朗，以新鮮南瓜泥、糖和鮮奶油製成。挖上一球香草冰淇淋、綿密鮮奶油鋪上厚實的鬆餅，再以擠花袋環繞擠上一圈圈的南瓜泥，覆蓋冰淇淋和鮮奶油。基底的厚實鬆餅煎，還悄悄鋪上巧克力豆夾層，增添甜脆口感。吃的時候要大膽一刀切下層層餡料，再大口嚼出暖心的綿密層次。老闆提醒，食材過季後想吃也吃不到了，記得在十月結束前來享用。
Jamling cafe
地址：台北市大安區安和路一段127巷29弄15號
電話：02-2701-2030
LeTAO 北國濃醇滋味
來自北海道小樽的洋菓子鋪LeTAO，專賣雪白北國的濃醇滋味。每片厚達3公分的厚燒鬆餅是店內人氣主打，嘗起來像是舒芙蕾的蓬鬆柔軟，秘訣在於現點、現做、現煎。
不同於一般鬆餅將大量調製的麵糊倒進模具製成，LeTAO選擇用費工的方式呈現簡單原料的滋味。在不加膨鬆劑等添加物的堅持下，現打蛋白是讓鬆餅既輕柔又厚實的新鮮秘訣。也是值得滿懷期待、耐心靜候20分鐘的現點現做好味。
綜合莓果厚燒鬆餅是店內最受歡迎的口味，在厚實又鬆軟的鬆餅鋪上豐富的切片莓果，滿盈酸香滋味。淋上莓果醬和楓糖，讓蓬鬆的鬆餅吸收新鮮醬汁，也可以沾著香草冰淇淋，入口更添滑順濃醇，微酸微甜的冷凍黑醋栗，更添咀嚼的層次驚喜。綜合莓果厚燒鬆餅，售價360元。
LeTAO
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷30號(僅限平日預約訂位)
電話：02-2760-2100
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