香港三大奢華餐廳／永 Wing餐廳：建立新語彙的新派中菜巔峰

永 Wing餐廳招牌菜：「蔥燒婆蔘春捲」。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳環境優雅讓人心曠神怡。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳的空間氣派典雅。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳主廚鄭永麒（Vicky Cheng）。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳「潮式牡丹蝦」。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳的「潮式牡丹蝦」是用潮汕生醃的做法，帶來一種更立體的甜味。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳「香辣日本蠔伴自製黃金皮蛋」。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳招牌菜：「煙燻酸汁茄子」。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳招牌菜：「蔥燒婆蔘春捲」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳「檸香花蟹山瑞裙邊酸辣湯」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳時令魚：立鱗馬頭魚。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳「香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳「香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳招牌菜：煙燻蔗汁乳鴿。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳招牌菜：脆皮雞。圖／永 Wing餐廳提供 永 Wing餐廳「楓糖冰粉配椰子雪葩」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳：蠶豆、豌豆、芥藍組成的「時蔬」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳「鮑汁羊肚菌花膠飯」。記者錢欽青／攝影 永 Wing餐廳主廚鄭永麒鄭永麒解構、重組中菜語彙與味覺記憶的功力超群。圖／永 Wing餐廳提供