粵菜必點4品項！美食家張聰公開 最愛的香港3餐廳與隱藏版菜色

  1. 嘉麟樓的「淮山響螺燉花膠」使用高檔的白花膠，看起來非常清、喝起來卻很濃郁，是廣東煲湯的經典。圖／黃顯祥 攝影

    嘉麟樓的「淮山響螺燉花膠」使用高檔的白花膠，看起來非常清、喝起來卻很濃郁，是廣東煲湯的經典。圖／黃顯祥 攝影

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  2. 黃隆滔是屹立香港40年的米其林三星富臨飯店的行政總廚，他的招牌「鮑魚蒸腸粉」是特別的隱藏版本。圖／黃顯祥 攝影

    黃隆滔是屹立香港40年的米其林三星富臨飯店的行政總廚，他的招牌「鮑魚蒸腸粉」是特別的隱藏版本。圖／黃顯祥 攝影

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  3. 富臨飯店的點心做得非常好，還有招牌的「清香陳皮咕嚕肉」「富臨脆皮雞」都是必點。圖／黃顯祥攝影

    富臨飯店的點心做得非常好，還有招牌的「清香陳皮咕嚕肉」「富臨脆皮雞」都是必點。圖／黃顯祥攝影

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  4. 明閣(灣仔)廚藝總監-曾超敬，正在料理自創的炸花膠。圖／黃顯祥 攝影

    明閣(灣仔)廚藝總監-曾超敬，正在料理自創的炸花膠。圖／黃顯祥 攝影

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  5. 明閣的點心是粵菜的變奏版本。包含裹入醉蝦的蝦餃、波蘿叉燒包、紅衣蝦仁腸粉等。圖／黃顯祥 攝影

    明閣的點心是粵菜的變奏版本。包含裹入醉蝦的蝦餃、波蘿叉燒包、紅衣蝦仁腸粉等。圖／黃顯祥 攝影

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  6. 身兼設計師與美食家的雙重身分的張聰，同時為香港人的他，深知粵菜的經典。圖／黃顯祥 攝影

    身兼設計師與美食家的雙重身分的張聰，同時為香港人的他，深知粵菜的經典。圖／黃顯祥 攝影

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  7. 美食家推薦必點：點心、雞與魚，還有湯品，可集粵菜之精華。圖／黃顯祥 攝影

    美食家推薦必點：點心、雞與魚，還有湯品，可集粵菜之精華。圖／黃顯祥 攝影

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  8. 「最能代表香港優雅跟品味的嘉麟樓」位於香港半島酒店2樓，走入其間，猶如踏進電影裡的十里洋場。圖／黃顯祥 攝影

    「最能代表香港優雅跟品味的嘉麟樓」位於香港半島酒店2樓，走入其間，猶如踏進電影裡的十里洋場。圖／黃顯祥 攝影

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