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蒔蘿漬蘿蔓．辣根．醃漬鴻喜菇和冬季松露。圖／MMHG提供

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南投彩色蕃茄．發酵葵花籽．蕃茄澄清汁．山當歸油。圖／MMHG提供

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胭脂蝦．乳清．無花果葉．煙燻梭鱸魚卵。圖／MMHG提供

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基隆崁仔頂紅條石斑．胭脂蝦頭．萃釅茉莉綠茶。圖／MMHG提供

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芸彰牧場21天熟成沙朗．發酵黑蒜．烤大骨和煙燻骨髓醬汁。圖／MMHG提供

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煙燻烏魚子塔．火烤水果玉米。圖／MMHG提供

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龍眼蜜Truffle pudding佐黑麥啤酒醬。圖／MMHG提供

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Roganic Hong Kong副主廚馬克·卡奇波爾（Mark Catchpole）（圖左）、主廚亞當・卡特拉爾（Adam Catterall）。圖／MMHG提供