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山當歸鹹豬肉釜飯。記者陳睿中／攝影

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橋田建二郎專為台灣餐會打造的「牛肉壽喜燒」。記者陳睿中／攝影

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海鰻天婦羅。記者陳睿中／攝影

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經營HASHIDA TOKYO、HASHIDA Singapore的日本主廚橋田建二郎，限時至飛花落院客座。記者陳睿中／攝影

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主廚特製壽司。記者陳睿中／攝影

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石斑山藥牛奶煨麵。記者陳睿中／攝影

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吃得到松葉蟹、明蝦、珍珠鮑魚、干貝、鱒魚卵等食材的「鮑貝蝦蟹珠寶盒」。記者陳睿中／攝影

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橋田建二郎以夏末秋季印象打造的八寸。記者陳睿中／攝影

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橋田建二郎以刨刀技法處理黑鮪魚大腹，手法豪邁。記者陳睿中／攝影

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「蓮子麻糬」與「煙燻龍眼昭和布丁」。記者陳睿中／攝影

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以法式澄清湯技法製成的「鮮茴香鱸魚凍」。記者陳睿中／攝影

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招牌的「Otoro鮪魚大腹握壽司」，口感細緻、油脂豐腴。記者陳睿中／攝影