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「紅玉」南投日月潭紅玉雞,使用台茶18號紅玉紅茶飼養。佐黃檸檬、芥末籽調味,半圓雞肝慕斯覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁,上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草。圖/慕舍酒店提供

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「青澀」將蘋果刨絲後,用檸檬汁和柳橙汁醃製,再輕煮入味,鋪在盤底。上層是濃純的香蕉冰淇淋,最後灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜,清爽自然帶有獨特香氣。圖/慕舍酒店提供

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「緋雪」將西班牙經典番茄冷湯凍化而成。底部新鮮北海道海膽和海膽醬增添奢華海洋風味,自製番茄粉與周圍的香草則提升層次豐富度。圖/慕舍酒店提供