「緋雪」將西班牙經典番茄冷湯凍化而成。底部新鮮北海道海膽和海膽醬增添奢華海洋風味，自製番茄粉與周圍的香草則提升層次豐富度。圖/慕舍酒店提供

「紅玉」南投日月潭紅玉雞，使用台茶18號紅玉紅茶飼養。佐黃檸檬、芥末籽調味，半圓雞肝慕斯覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁，上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草。圖/慕舍酒店提供

「青澀」將蘋果刨絲後，用檸檬汁和柳橙汁醃製，再輕煮入味，鋪在盤底。上層是濃純的香蕉冰淇淋，最後灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，清爽自然帶有獨特香氣。圖/慕舍酒店提供