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江振誠手持信箋，一字一句地唸出給所有料理人的情書。記者王聰賢／攝影

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在記者會現場，江振誠數度紅了眼眶。記者王聰賢／攝影

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江振誠是唯一橫跨「世界50最佳餐廳」、《米其林指南》、「世界百大名廚」的華人主廚。圖／RAW提供

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RAW在2022年夏季菜單「復刻古典法式傳奇經典（GRANDE CLASSIQUE）」中，一道來自19世紀的「龍蒿奶油茴香『古法膀胱雞』」。圖／RAW提供

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江振誠的經典菜色之一「Memory 1997 經典黑松露鴨肝暖凍」，這是他1997年時在法國「感官花園」餐廳所創作的第一道菜。圖／RAW提供

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RAW於2020年秋季菜單「漢方」中的「黃鰭鮪肋、八寶粥、明太子」。圖／RAW提供

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國際名廚江振誠在國際記者會上，宣告個人將自餐廳的第一線引退。記者王聰賢／攝影