草莓能防老？專家提醒「4種人」吃之前要注意，保存、清洗方式也有訣竅

草莓季節到了！從11月開始到隔年4月，大家都要採草莓、吃草莓、享受各種草莓製成的甜點。「營養師夏子雯」近期就分享了草莓所含的六大營養素，提醒女性可以多多攝取；但也建議了4種人吃草莓要小心。另外，草莓該怎麼保存才對？又該怎麼清洗才沒有農藥殘留的疑慮呢？

吃草莓好處多，能美白、抗老化

小小一顆有6種營養，其中每100公克的草莓含有83微克的「葉酸」，是所有水果中葉酸含量最高的，它是製造紅血球的要角，女性多補充有好處，若有懷孕更應該重視葉酸，它能夠降低新生兒缺陷異常的機率。總的來說，草莓擁有的營養素能美白、抗氧化，還能防癌、保護腦神經、促進新陳代謝、保護血管，且若吃10顆草莓，就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量。

吃草莓，4種人要注意！

營養師另外提到了4種人在吃草莓前應該要注意：

1.需控制鉀離子攝取的腎臟病人，因為草莓的含鉀量偏高（199毫克/ 100公克）。

2.易過敏者。草莓表皮的蛋白質容易引起過敏，建議要先了解自身的過敏原為何。

3.易腹瀉者。草莓表面的小籽及富含的鉀離子，都能促進腸道蠕動，若容易腹瀉就要減少食用頻率。

4.還有，因為草莓的「草酸」含量高，要注意自身水分及鈣質的攝取量是否足夠，才能避免泌尿道中的草酸鈣濃度過高，進而產生結石。搭配食用高鈣食物，是使草酸能順利排出體外的一個方法。

草莓怎麼保存？

草莓十分脆弱，因此在栽種與保存、清洗的時候都會特別小心。草莓買回家之後，先不要摘除葉片及蒂頭，以蒂頭朝下、不堆疊的方式放入保鮮盒裡密封，冰箱冷藏約可保存3至4天，要吃的時候再清洗即可。

草莓農藥多，怎麼洗才正確？

根據「美國環保工作組織」的採樣抽檢，發現草莓是農藥殘餘量最多的水果──而且這個頭銜已經蟬聯四年。清洗前，先將葉片摘除，但「不要去蒂」，否則細菌容易跑進果肉的縫隙內；然後打開水龍頭，轉至細細的水流，以「流動的水」浸泡草莓15分鐘，這是利用自來水的「餘氯」來達到殺菌、氧化殘留農藥的作用；再用大量淨水重新清洗3到5次，最後將蒂頭摘下就可以安心食用。記得洗好的草莓就別再放回冰箱冷藏啦，碰過水的草莓很容易爛掉！

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