【米其林預測】Liz高琹雯看好台中元、滿堂摘星!JL更有望奪下二星

聯合報 記者陳睿中/即時報導

「2020台中台北米其林指南」,即將於8月24日正式對外公佈。由於今年首度加入「台中」,因此勢必將有多間實力堅強的台中餐廳上榜。美食家高琹雯(Liz)推測,包括JL Studio、元、滿堂等3間台中餐廳,應都可以順利摘星,其中以現代新加坡料理為主的JL Studio,就算拿下二星也不令人意外。

針對台中地區的餐廳,高琹雯表示,JL Studio的料理成熟,曾於樂沐工作的主廚林恬耀,以法式手法所表現的現代新加坡料理,就算與新加坡當地餐廳相比,也具有一定水準,看好能夠至少摘下一星,就算是二星也不意外。另外「元」(Yuan)與「滿堂」(Le Plein)的主廚,過去曾共同經營英雄餐廳,如今各自開店。「元」的主廚蕭淳元,是台灣味主流的廚師,擅長以法式手法詮釋台灣味道,並以fine dining形式供應。此作法的餐廳在台北已有獲星紀錄,因此在台中也有機會。至於「滿堂」則是以在地食材製作法式料理,看好兩間店均能獲得一星。

「元」的主廚蕭淳元,擅長以法式手法詮釋台灣味道。圖/高琹雯提供
「元」的「黑白切」。圖/高琹雯提供
「JL Studio」所供應的「香蕉咖哩與明蝦」。圖/高琹雯提供
美食家高琹雯看好JL Studio、元、滿堂等3間台中餐廳可以順利摘星。圖/報系...

針對日前所公佈的必比登推介名單,高琹雯認為新上榜餐廳中,仍是以老字號、有口碑的小吃、外省菜為主,不過不論是台中或是台北,均有「印度餐廳」上榜,不確定評審是否對台灣的異國小吃特別有興趣。

新加坡 小吃 樂沐

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