從一個鍋子到一座村莊 Vermicular Village把好好做飯變成生活體驗

如果只為了賣鍋子，Vermicular其實不需要一座村莊。2019年，這個從名古屋老工廠轉型的琺瑯鑄鐵鍋品牌，卻選擇在自己的發源地、中川運河畔蓋起Vermicular Village。

離名古屋車站十五分鐘車程，漂亮的建築群沿著水岸展開，大片玻璃把運河、天空和光線帶進室內。這裡有旗艦店、料理教室、實驗空間、料理書圖書館，也有餐廳和麵包店。品牌給它的定位是「最高級的Vermicular體驗」。

Vermicular背後的「愛知Dobby」原本是一家紡織機械廠，第三代土方邦裕回到家族企業後，希望讓逐漸淪為代工角色的工廠重新擁有自己的產品，才在2010年推出第一只Vermicular琺瑯鑄鐵鍋（暱稱小V鍋）。

從攝氏約1500度的鐵水澆鑄，到鍋蓋與鍋身的精密加工，再到反覆燒製的琺瑯，一只琺瑯鑄鐵鍋背後其實是很重的製造業。Village有趣之處，就在於它沒有把這段歷史做成一座工業博物館，而是把艱澀的技術翻譯成吃飯、做菜、買麵包這些再輕鬆不過的日常。

最能說明品牌想法的是餐廳 Vermicular Restaurant The Foundry。2024年底重新改裝後，主題定為「讓身心都感到喜悅的Vermicular料理」。舒適的兩層樓空間充滿溫馨氛圍。利用Vermicular鍋具烹調的招牌午餐尤其有代表性，烤魚、煎雞腿、咖哩飯，以及從開幕以來便大受歡迎、搭配自製醬油麴的生雞蛋拌白飯，每一種都是可以輕易在家複製的美味菜色。

Village裡另一重點是 Vermicular Pot Made Bakery。這裡所有麵包都以Vermicular「琺瑯鑄鐵器具」烘烤，甚至為麵包店另外開發直徑10公分的小鍋與鑄鐵吐司模，希望利用鑄鐵的蓄熱與保水特性，烤出外層酥香、內裡濕潤柔軟的美味麵包。最受歡迎的是「無水咖哩麵包」，先用Vermicular製作品牌著名的無水咖哩，再把它包進麵團，以專用小鍋一個個烘烤。「法式吐司」和「卡士達麵包」也都是人氣產品。

這或許也是Vermicular Village最動人的地方。品牌思考如何讓一顆洋蔥更甜、一鍋白飯更好吃、一條吐司留住更多水分。在運河畔一區一區地體驗，你會充分理解它的產品進入日常生活的示範。從1936年的鐵工廠到今天，Vermicular保存的不只是日本製造的技術，而是讓人們回家能夠好好完成一頓家庭料理。