王品集團夏慕尼首度攜手法國米其林星廚 3日限定星級套餐10月登場
王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」,10月即將迎來重量級合作。品牌宣布將於10月14日至16日連續3天,攜手法國米其林一星餐廳「 G.a. 」主廚 David Goerne,於台北中山北店推出三日限定鐵板客座餐會。
這次合作由「夏慕尼」研發主廚團隊與 David Goerne 共同設計菜單,將台灣在地食材與法式經典技法結合,創造出全新鐵板燒體驗。主餐選用花東櫻桃鴨胸,透過56℃ 低溫舒肥再鐵板煎香,淋上 David Goerne 特調的濃縮鴨醬與龍蝦醬,展現濃郁層次。甜點則以「法式可麗餅佐香草冰淇淋」壓軸,延續「夏慕尼」高人氣招牌火焰秀。
客座菜單中更不乏高端食材,包括鴨肝、牛舌、小牛胸腺、北海道干貝、日本兵庫生蠔…等,再透過多款經典醬汁詮釋法式靈魂。例如David Goerne以夏慕尼經典醬汁為基底作改良,延伸出多款星級風味詮釋;無論是以龍蝦頭搭配干邑白蘭地熬煮8小時的醇厚醬汁,或鐵板炙燒櫻桃鴨胸與明蝦,搭配以30公斤鴨骨濃縮而成的鴨醬與龍蝦醬,都賦予台灣在地食材全新風貌。
「夏慕尼」也嘗試突破傳統鐵板料理框架。小牛胸腺燉飯選用來自花蓮的在地米種,口感接近義大利米的彈牙特色,搭配分子料理手法轉化的帕馬森起司泡沫,展現新意。同時,David Goerne 也帶來家鄉諾曼第的「法式酥皮肉凍派」,將鴨肝、牛舌與開心果結合,層次細膩。
另一大亮點,是首次引入 Tea Pairing(茶佐餐)概念。「夏慕尼」特別攜手茶品牌「冉冉茶事」,依不同菜色搭配茶飲,讓賓客在葡萄酒之外,也能體驗茶香與料理交織的層次,打造酒與茶並行的全新餐桌語境。
這場餐會限定5場(10月14日晚餐與10月15、16日午晚餐),每場限額60位,單人套餐售價4,380元+10%(含Wine Pairing或Tea Pairing)。「夏慕尼」表示,透過跨國合作與飲食文化交融,希望讓台灣饕客能夠在鐵板桌上,感受到米其林規格的細膩篇章。欲了解更多資訊,請造訪「夏慕尼」官方網站,或聯繫「夏慕尼」臺北中山北店或客服團隊。
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