一碗麵1500元!深夜食堂「食徒牛肉麵」賣到凌晨2點半

聯合報 記者陳睿中/即時報導

台北特色牛肉麵店又多一間!由「食徒麻辣火鍋」延伸而成的「食徒牛尾牛肉麵」,本月已於台北安和路上正式開幕。店內以慢燉30個小時以上的牛尾湯為基底,推出「罌粟牛肉麵」、「清燉牛尾牛肉麵」等牛肉麵,價格每碗200元起,還有每碗要價1,500元、使用Prime牛小排舒肥製成的頂級款「尊享Prime牛小排麵」,而且營業時間至凌晨2:30,增添夜貓族嘗鮮的新選擇。

食徒麻辣火鍋最初於2016年於台北東區開幕,後又搬遷至微風廣場商圈。店內主打麻辣鍋物、滷味等料理,許多名人都是座上嘉賓,甚至還曾成為秀泰影城的官方滷味供應商。業者表示,在食徒麻辣鍋店內,「牛尾牛肉麵」最初僅是限量供應給熟客與VIP的隱藏版料理,但獲得許多賓客喜愛。當中資深分析師王兆立更因一吃成主顧,因此決定自己開麵店、將牛肉麵發揚光大,故催生出「食徒牛尾牛肉麵」。

食徒牛肉麵的基本湯底,特別添加牛尾入內慢火燉煮,藉此增添濃郁香氣與膠質感。主打的「罌粟牛肉麵」添加以自種辣椒搭配牛油煉製而成「罌粟醬」,還有特製麻辣醬,為湯頭增添溫潤香麻的層次口感,每碗210元。另款「清燉牛尾牛肉麵」的湯頭,則是將牛肉湯與蔬果原汁熬煮,有著尾韻帶著甘甜香氣,每份260元。

藉由湯頭與肉品的組合,店內還提供「招牌牛尾牛肉麵」、「金字牛尾麵」、「清燉金字牛尾麵」等選擇,價格落在200~290元不等。別具特色的「神鬼干碟黃牛胸麵」則是選用7~8分熟的金門黃牛胸肉為主角,搭配上店家自行炒製的干碟辣粉品嚐,讓辣粉與黃牛肉本身的滋味相互輝映、增鮮,別有樂趣,每份480元。

至於店內最頂級的「尊享Prime牛小排麵」,選用Prime牛小排以牛尾湯低溫舒肥3天而成,帶來軟嫩的細緻口感,號稱「沒牙齒也能吃」,每碗要價1,500元。店內並同步供應「滷膠鴨舌」、「滷膠鴨翅」、「酸菜鴨腸」、「滷膠豆干」等滷味選擇。

食徒推出多款滷味,包括滷膠鴨舌、滷膠鴨翅、酸菜鴨腸、滷膠豆干。圖/食徒牛尾牛肉麵...
尊享Prime牛小排麵,1,500元。圖/食徒牛尾牛肉麵提供
招牌牛尾牛肉麵,270元。圖/食徒牛尾牛肉麵提供
神鬼干碟黃牛胸麵,每份480元。圖/食徒牛尾牛肉麵提供

不同於坊間的牛肉麵,食徒牛尾牛肉麵目前採「深夜食堂」的模式,僅限於晚間17:00至凌晨2:30營業,企圖搶攻台北的宵夜市場。

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