台北酒吧地圖╱AHA Saloon、小後苑、墨子Mozi

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

AHA Saloon 追求眼神一亮的片刻

外觀簡單俐落卻又帶有巧思的AHA Saloon，坐落在大安捷運站附近，推開木門，你會先被左手邊一整面的書牆吸引，再走幾步，則是看見大大的紅色招牌「喝就對了」掛在吧檯前，彷彿精神標語般的坐鎮在這家酒吧。調酒師Ira以熟練技巧調酒的同時，發現店裡有許多蒐藏，滿牆的書、吉他、公仔小物、不成對的椅子、桌子，一問之下才發現都是AHA Saloon的靈魂人物Kae的蒐藏品。

「這裡其實沒有特別打造成什麼風格，就很隨興，就像家裡書房一樣」Ira說，希望顧客來這裡，都可以輕鬆的喝上一杯酒。雖然隨興，但AHA Saloon的誕生，竟是由三位分別拿下2012-14年三屆「DIAGEO World Class世界頂尖調酒師大賽」的Kae、Victor、Jeffrey一同創立的，其中Kae更被譽為台灣最具影響力的調酒師之一，因彼此理念相同，就在去年11月，打造了這間AHA Saloon。

酒研所開張啦！！，想看更多內容請點我

在冠軍光環下，對調酒的要求就更高了，以自創「簽名型雞尾酒」、「經典雞尾酒」組成的On The Road酒單，加入土地、信念、文化、回憶、搖滾、成癮，6大元素，將芋頭、香蕉、肖楠木、番紅花等食材，透過技術萃取、釀製、烘烤，將氣味融入調酒，讓人喝一口就會有AHA！眼神為之一亮的片刻，就是調酒師們最想傳達的理念。

簽名型雞尾酒部分以經典調酒基底改造，部分則是調酒師們全新創作，像這杯「盤林西林的雨後奇想」，改編自經典調酒盤林西林，加入花椒、糯米普洱，貼近生活的味道，接受度也相對高，杯側再沾上烘乾後打碎的皮蛋末，營造彷彿黴菌滋長的生態，Ira說，藉由皮蛋還可以帶出鮮味，讓這杯酒的香氣延續；「Ｌ.S.D」則以鼠尾草伏特加為基底，再加入菸葉茶、椰棗橙花與番紅花，喝起來清爽順口，不小心就會上癮。酒單上還有許多有趣的酒名，下次不妨照著自己的喜好挑選，要是調酒師不擅聊天請別介意，因為喝就對了！

無酒單威士忌

小後苑 按圖索驥的佳釀

位於安和路的知名威士忌博物館「後院」，是許多威士忌愛好者的最愛，但近20年來從未開過分店，終於在去年底開設二店Backyard Jr.小後苑，受到不少酒客關注。

Backyard Jr.小後苑店內空間可比一店大上2倍，裝潢下了不少功夫，整體色調就如同威士忌般，走得是比較沉穩木質色調，一走進店內，迎面而來的就是三面巨大的威士忌牆，擺放400種品牌、2,000支以上威士忌，視覺上相當壯觀。

若坐在座位抬頭往上看，可以見到由上百顆燈泡形成的蘇格蘭地圖。Jerry說，「這是屬於我們的小幽默！」店內每一個區域可以比照地圖位置，像是吧台就是海島地區，店員便會推薦客人喝煙燻泥煤味的威士忌；若坐在麥卡倫地區則推薦麥卡倫，體驗不同地區相應的酒款跟風味。

Jerry提到，因為Backyard Jr.小後苑定位為餐酒館，所以餐期有許多客人會前來用餐，大約7到8成以餐飲為主，但有3到4成為調酒。除了在中午限定餐期會推薦套餐配酒外，為了讓客人品嘗到威士忌風味，大部分經典款調酒會改用威士忌為基底，希望來的消費者可以試試看不同風味。

此外，Jerry表示，菜單上的威士忌沒有固定酒單，會依照消費者狀態來推薦果香、泥碳、煙燻等風味，甚至可依照餐點配酒，「希望客人的每杯酒，都是被用心照顧到的。」

除了市面上的威士忌，還有市面上絕版或拍賣會上有的威士忌外，來此必喝的酒款，就屬小後苑聯名酒，Jerry說，這款酒是與東京、上海、澳洲等3家威士忌吧聯名挑桶，全世界只有在這四家酒吧可以品嘗得到。

另在此喝純威士忌酒，還可用蒸餾器鵝頸作為logo的專屬「小天鵝杯」，杯內放入用刀削成鑽石形狀的冰塊，燈光照射下顯得光彩眩目，再搭配店內限定的下酒菜或午晚餐，像是乾煎黃金海鱸魚、扇貝，或是最台式的魯肉飯，別有一番風味。

藏在隱形門後的Speakeasy

墨子Mozi 兼愛非攻如此定義

還記得電影「大亨小傳」那個隱藏在理髮廳鏡子後的「地下酒吧」嗎？當時美國政府頒發了「禁酒令」，全面的禁止酒類的製造、販賣與運輸，卻也帶起了Speakeasy、地下酒吧的新風潮，這股風潮近年吹進台灣，這回，我們要來推開髮廊深處、隱於書櫃的大門，門裡，樂音響起、酒香滿座，就算簡單吃頓飯，也很可以！

「Mozi」是一家隱藏版的酒吧。採訪前已知它隱於「墨子髮廊」裡，入店，走上階梯，進入沖洗區，一路無人招呼，面對著整面書櫃牆，輕推，另一個世界就在眼前。「墨子」中文用於髮廊，英文版的「Mozi」用在酒吧，同樣的經營團隊，帶來新複合式的概念。Bartender廖士瑋說，取名「墨子」，意取其「兼愛非攻」，對待同行、來客皆如此。

廖士瑋說，一、兩年前，「墨子」在同一個空間，白天是髮廊，晚上變身酒吧，去年搬至此地，髮廊與酒吧一貫英式風格，但一外一內，「增加了找不到門的新奇感，也避免深夜擾鄰」。但是髮廊結束後，新客人怎麼找到這扇書櫃門？廖士瑋聳聳肩「倒沒遇過」，網路資訊發達，看來「找門」的樂趣也減了幾分。

Mozi只有7、8張桌，性質比較接近餐酒館，菜單選項很多，除了下酒炸物、小菜，也提供義大利麵、炒飯、燉飯等主食，餐點橫貫東西，從起司拼盤到紹興醉雞、墨子炒滷味到洋蔥圈皆備。晚上9~12點是高峰期，最好在入店前3天預約訂位。廖士瑋推薦隱於後方的兩張沙發區，每張桌可坐8~10人，相對隱密，適合朋友歡聚。

這裡的酒單以調酒為主，從經典到原創都有，也提供客製化調酒。其中，灑上金箔的新創調酒「黃金年代」讓人驚豔，做法是約翰走路金牌加上無鹽奶油低溫烹調，威士忌滿溢奶香，再以煙燻味較重的Talisker泡香草莢當後味，屬於偏甜、酒感重的調酒，層次也很豐富。

採訪當日，香氣逼人的松露野菇燉飯先上桌，吃得到米心的口感，口口都有野菇丁的香氣，上面搭配的炸金針菇想法也創新；酒吧必備的炸物也很澎湃，像是整隻香炸的酥炸小卷，還有整顆洋蔥切炸的洋蔥圈。

哪裡吃

AHA Saloon　台北市復興南路二段138號

02-2706-5206

小後苑　台北市松壽路9號新光三越信義新天地A9-3F

02-2722-0353

墨子Mozi　台北市忠孝東路四段216巷32弄10號

02-8773-7273

※以上資訊僅供參考，以現場實際情況為準

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康