葡萄酒拍賣／收購光陰 巴黎競標夢幻葡萄老酒

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

來的人幾乎都是有備而來的，手上都有一本印刷得相當精美的冊子，神情都帶點真真假假的故作輕鬆，也有點神祕兮兮，很少彼此交談…和陌生人打招呼也彷彿是一種打聽探底，在這場合裡很不受歡迎，也有點白目。

整個大廳八成滿座，但是大家都心知肚明，真正的高手往往不在現場。放眼看去，似乎什麼年紀的人都有，衣著也沒有特別光鮮華麗，來賓選擇入座的位置也似乎刻意散落四處，而不集中在中間或前排。

辦完登記手續，每個人會拿到一張號碼舉牌，出價時只要舉牌即可。

這是我參加的少數幾次巴黎葡萄酒拍賣之一。這一場備受矚目，因為是以藏酒著名的銀塔餐廳La Tour d’Argent釋出的珍藏。

酒迷朝聖 夢幻勝地

銀塔餐廳的藏酒史得追溯到19世紀巴黎最豪華的英國咖啡館（Café Anglais）。當時因為都市重劃，英國咖啡館面臨拆遷，老闆Claudius Burdel - 身兼俄國、英國和波斯三大皇室的御用供應商 – 將女兒嫁給銀塔少東主，同時將其豐富酒藏一併陪嫁過去，銀塔成為全球酒迷的夢幻勝地。

百年來銀塔的酒藏一直不斷增加，大戰期間還因擔心德軍指染，老闆曾將地下兩層的酒窖以水泥封窖。今日的銀塔餐廳酒單多達400頁，上萬支酒，仍是世界翹楚。

銀塔釋出珍貴老酒消息傳出，轟動酒界，被認為是巴黎有史以來最精采的葡萄酒拍賣會之一。

那次拍賣的特色是：

1. 所有酒都是當年直接從酒莊到酒窖，中途不曾轉手、運送或是有保存不當之虞。

2. 很多老酒是現今世上僅存的。比如DRC 1874，Yquem 1871，Guiraud 1893，Montlouis de Huet 1919以及19世紀僅提供給俄國沙皇尼古拉二世飲用的Louis Roederer Crystal香檳。

3. 有些是在18世紀病蟲害摧毀歐洲葡萄園之前釀製的。

4. 很多是1855年列級酒莊排名前釀製的。

5. 有三款1789法國大革命前的老酒以及陳年威士忌。

我受朋友委託來競標，當時的兩個目標是兩支1830年和一支1850年的干邑。那是當日的重點拍賣品，我也是故作輕鬆狀，裝成老鳥買家，沒有一開始就出價，等買家只剩一兩個才是真正決勝負的時刻。儘管心中早有朋友授權的價格上限，但是喊價不斷的氣氛還是非常緊張刺激。

競拍好酒 其實不難

第一個目標兩支1830年到後來剩下我和一個坐我前面的年輕人互競，最後他標走了。看他舉牌的動作就知道勢在必得的決心，真看不出來這個穿了一件尋常西裝上衣牛仔褲的傢伙是個勁敵。

得標後，他回頭跟我友善地笑了一下，但我馬上驚覺到他也將會是我下一個目標的對手。果然！1850年的競標重演剛才那一幕，又是剩我倆競標，眼看價格漸漸逼近我的授權上限，對手的舉牌動作依然強勢蠻橫，我開始心跳加速，掌心出汗，僅剩兩次加價的機會時，覺得自己隨時可能休克昏迷…

然後對方忽然暫停了一下，猶豫出價。我更緊張了，拍賣官一槌，用詢問的眼神看了一眼西裝男．二槌，這次拍賣官看的是我。三槌！標到了！我差點興奮地跳起來，太激動了，生平第一次競標買到酒！

往後再上拍賣會，我逐漸找出葡萄酒拍賣會的幾個要訣。

首先了解酒的賣家出處來源。一個拍賣會上高達數十甚至上百批拍賣品，每一批酒的數量從一支到十來支不等，每批賣家都不一樣，拍賣型錄後面會有賣家背景說明。可能是私人收藏投資變現，店鋪餐廳倒閉關門，倉庫賣場清倉倒貨，藏家過世後人出清…。雖然簡略，但仍可從中略窺賣家背景，進而推測酒藏的可能狀況；信用好的賣家也會被標示出來。

接著鎖定自己感興趣的酒款。好年份的高級酒款通常會單支拍賣，也可能數支同時拍賣。或是某支好年份的名莊搭配幾支較不出名或是年份莊園產區較差的，這時就得參考葡萄酒價的國際演進行情，知名酒莊如波爾多五大、DRC、Leroy這一類名莊每支酒的年份都有國際價格可以參考。幫助建立競標拍賣前的預定上限，也就是止損點，避免一時衝動以不合理的價格標到。

然後是關鍵一點：仔細閱讀瓶封口、瓶塞、瓶身、酒標、酒的水平等描述，甚至是否換過瓶塞等重要細節，如果無法親眼看到拍賣品。酒的水平代表酒精揮發的程度，也就顯示酒塞的可能狀態，以及是否與空氣過分接觸造成氧化風險等。封口、瓶身、酒標上的塵土霉漬都是保存見證，可以從中解讀出保存過程中是否遇過淹水，濕氣過高，環境過於乾燥…等。如果有展示會，最好是親自去觀察實品，或是提早一點去拍賣會也可能看到實品。

酒的真實性是頂級葡萄酒拍賣會上最重要的一關，有國際知名的拍賣公司有一定的信用，有專家在拍賣前鑑定酒的真實性。但即使如此，拍賣會上仍不時有假酒傳聞。史上最大一樁假酒案華裔印尼籍的Rudy Kurniawan就曾騙過所有專家，賣出超過數千萬美金的假酒，聽說現在還關在牢裡。

了解拍賣佣金和運費。一般說來，標到的價格需再加上15-30%不等的佣金，有時佣金也會隨著標價而調整（比如高過一個價位後調低佣金比例），也就是說，當你競標價格是1,000歐元時，實際付出價格可能是1,150至1,300歐元，加上運費，那就要付出更高的費用。

緊抓心中預算，避免做無謂的冒險或是一時衝動以不合理的價格標到。拍賣會是個心理遊戲，或說心理戰的場域，無論是拍賣官或老練買家，都是拍賣心理的實戰高手，絕不逾越心中建立的預算，可以避免掉入追高的陷阱。

拍賣盛會 也很平民

後來我發現葡萄酒拍賣未必是老百姓高不可攀的事，許多鄉下小鎮也不定期有這類拍賣，買家多半不是富豪藏家，只是尋常的葡萄酒愛好者或是餐廳老闆，就是用幾十、幾百歐元買幾支罕見的年份，或是冒著已經變質的風險賭一把，或許不小心撞上一支世紀佳釀，像買樂透彩券。

隔天領酒時，這支150年來不曾見天日的佳釀抱在懷裡，心底有莫名的悸動，那麼長的光陰，那麼長的沉睡，見證這支酒誕生的人都已經過世了，卻因著某種神祕奇妙的機緣輾轉到了我手上，這不是去哪個專賣店買昂貴名酒會有的感動。雖然我跟它的緣分也就這一刻而已。

據我所知，這支1850年的酒依舊沉睡在台灣友人珍藏的酒窖裡，等候甦醒。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康