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「俺達燒肉店」鍾佳憲摘米其林雙料 家開便當店看影片學菜

2020-08-24 15:21 聯合報 記者陳秋雲/台中即時報導

「台北台中米其林指南2020」今天在台中國家歌劇院揭曉,今年首度將台中餐廳納入評比,也首度在台增頒年輕主廚大獎,表揚36歲以下的摘星主廚,競爭激烈,最後由台中俺達的肉屋主廚鍾佳憲奪得,同時拿到米其林一星,連台中人的陌生的店家卻雙料獲奬。

俺達的肉屋主廚鍾佳憲獲頒米其林年輕主廚大奬,他表示,原本是從事休閒遊憩業,並不是餐飲科班出身,但自己「愛吃」投入餐飲,曾在其他兩家日式餐廳工作,2016年才在台中創業,直到現在,店休一定到日本訪美食,尋找口味。

他表示,家裏開便當店,廚藝是從小耳濡目染,加上自己愛吃牛肉,上網看影片丶蒐尋資料,慢慢找到自己想要的料理方式。

鍾佳憲説,得奬很意外丶很開心很感謝所有幫助他丶支持他的人,但團隊總把最基本的東西做好,並用心觀察顧客的反應。

米其林表示,此獎項主要是表揚在過去12個月,在厨房烹飪證明自己的廚藝及具有特殊潛力的年輕主厨,表彰主廚的個人風格和料理作品。

「俺達的肉屋」是一間極具日本料理職人精神的和牛燒肉店。餐廳以和牛為主力,招牌菜是「會長盛合」含日本和牛的鑽石級部位,是俺達上選,要價7999元

台中俺達燒肉摘一星,主廚鍾佳憲拿下米其林年輕大廚奬。記者陳秋雲/攝影

台中俺達燒肉摘一星,主廚鍾佳憲拿下米其林年輕大廚奬。記者陳秋雲/攝影

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