每一間咖啡館都該有自己引以為傲的獨特氛圍，為來來去去的咖啡愛好者，端上一杯得意的咖啡之外，甜點也成了抓牢客人的隱藏版利器，這些咖啡館甜點默默熱賣著，值得介紹給你嘗嘗。
漸漸咖啡館
推薦／夢境檸檬生乳酪．提拉米蘇
還記得一年前初次採訪「漸漸咖啡館」，對於店名抱持著許多好奇，踏入這間清新靜謐的巷弄小店，座位僅約10席，當時老闆盧孟圓提到：「漸漸是她很喜歡的詞彙，它擁有發展性，可以接上任何結果，很多事情都是逐漸累積而來，不管是以後想過的日子、想擁有的能力、想開的店，現在就要開始為它而努力，漸漸變好、變有可能」，就像她在店內擺上幾本喜歡看的書、掛上代表大自然的留白色塊木板，分享之餘，也歡迎在此相遇的人填滿留白。
手沖咖啡向來是店內許多人默默支持的選擇，曾有外國客連續造訪並選擇手沖咖啡，盛讚smoothy（口感滑順、順口），不少人會特別選擇台灣咖啡館較少見的單品美式，這些回饋都令她感動。甜點亦親力親為，最具代表性的非「夢境檸檬生乳酪」及「提拉米蘇」莫屬。夢境檸檬生乳酪看似夢幻甜美，入口卻是出乎意料的酸香順口，選用鮮榨檸檬汁加入生乳酪蛋糕，搭上堅果混合餅乾底，成為許多人搭配淺焙手沖咖啡首選。
至於提拉米蘇，則參考傳統義大利提拉米蘇作法，外觀上質樸簡單，入口卻有多層次咖啡風味及酒香，製程中挑選添加的酒類最令她掙扎，從紅酒、蘭姆酒到白蘭地，在提拉米蘇中讓白蘭地醉人香甜及咖啡的濃醇風味巧妙結合，這裏還可以客製化威士忌提拉米蘇，搭配咖啡或茶飲都適合。
經營至今逾一年半，盧孟圓說，店裡累積許多故事與回憶，來來去去，有出國旅遊的紀念品、傷心的人留下故事的明信片、愛護動物的捐款箱、獻給街貓的貓薄荷等，她最初期許「漸漸」能帶給人們友善、尊重及溫暖，後來發現「友善」並非單打獨鬥就能營造出來的氛圍，這股溫暖是每一位前來的人都願意真誠接納及尊重，有時候連自己也會被這種超越語言的默契及氛圍感動。
Merci vielle
推薦／餘煙裊裊．小山園抹茶塔
經歷歲月淘洗的二樓老公寓，每個角落都乘載著故事，而這也是咖啡店Merci vielle一直以來的心之所向、對古老物件的迷戀。Merci vielle老闆Emma說，2013年時至京都旅行時，造訪日式咖啡店感受到靜謐感為靈感，記得當時推開門的剎那，時空及氛圍的轉換，非常自然不造作。
Merci vielle是繼Merci cafe、Merci petit後的第3間店，老屋、獨特老件相互襯托，空間辨識度高。來到二樓推開斑駁門面，層架、裝飾品到物品櫃等幾乎都是多年來蒐集的老件，連菜單紙質、字跡也別出心裁，手感十足，復古寧靜的氛圍，陽光灑入時散發迷人況味，彷彿遠離塵囂。
Merci vielle提到，在風格及理念上不輕易妥協，也不斷提升咖啡、甜點選項及品質，像是未來預計將規畫擴大空間，以提升舒適度，加上近期開始加入自家烘焙咖啡豆，也將增加烘豆展示空間範圍，與客人增加互動。除了一般義式咖啡、手沖單品咖啡及東西方茶飲，近期增加自家烘焙咖啡，約有8至10種單品風味，若想買回家自己磨豆沖煮的人，也可以直接購買115g熟豆，一次購入2包即享折扣，不定期更換豆單。
此外，店內招牌甜點共有4至6種可選，其中冬日點購冠軍是「餘煙裊裊」，將烤至外酥脆、內柔軟的師傅手作丹麥吐司，放至高溫鑄鐵鍋中，擺上一顆自家製焦糖杏仁奶酒冰淇淋於吐司上，再由店員淋上貝禮詩香甜奶酒醬，遇熱竄出水氣餘煙繚繞、發出嗞嗞聲，吐司香、奶香及酒香四溢，冰淇淋遇熱融化流進丹麥裡，讓人一口接一口，曾有人特地來點了兩份全吃光光。
另一款限定販售款「小山園抹茶塔」，亦是低調卻精彩的大人氣甜點，選用日本小山園抹茶箬竹等級，風味偏濃厚，尾韻茶香帶有微苦，巧妙搭上法國白巧克力，塔殼底則以巧克力脆底及椰子油壓底製成，苦甜比例完美不膩口。
FOMO COFFEE
推薦／道地美式肉桂捲．美式軟餅乾
即將營運滿一年的FOMO COFFEE，由一對姊妹Abby、Cara創立，明明開在幽靜巷弄且不刻意宣傳，門口偌大「&」品牌符號於創立初期，在Instagram上意外暴紅，成功吸引各國觀光客特別造訪，也擄獲不少上班族、鄰近居民成為常客。
Abby對品牌經營上格外在意視覺美感及生活氛圍，因此選擇黑白灰做為主色調，並以少量金色點綴，門口&符號則使用消光黑低調呈現，店內白牆上則雷射雕刻出凹凸立體的FOMO字樣，店內任何小細節均特別與設計師溝通討論，維持一慣的簡約質感。
Cara負責主理咖啡，攜手信賴的烘豆師以耶加雪菲、曼特寧、巴西、吉馬摩卡、瓜地馬拉及哥倫比亞共6種不同豆子、焙度調製出中深焙度為主的咖啡豆，喝起來呈現偏甜輕柔感，吻合FOMO想傳遞給大家的調性，另提供1至2款單品。
同時，店內也與甜點師合作提供「道地美式肉桂捲」及「美式軟餅乾」，費工的正統肉桂捲擠上以Cream cheese、香草莢及糖粉調製成的白醬，FOMO以BALMUDA The Toaster加熱，呈現出剛出爐狀態，白醬融化欲滴模樣及滋味令人垂涎，每日限量。另一款剛上市的「美式軟餅乾」，表層鬆脆，咬下去軟中帶嚼勁，大片展現道地美式零食的誘人滋味。
FOMO持續朝生活風格經營著，以音樂來說，Abby提到，許多客人來買咖啡，常常詢問店內音樂，因此Abby特別在線上音樂服務平台Spotify上成立&FOMO歌單，方便顧客搜尋聆聽；未來將研發設計周邊商品、風格選貨等與生活相關的事物，如其品牌命名及初衷「FOMO, For More」，以及「&」帶來更多美好的可能。
Heritage Bakery & Café
推薦／肉桂捲．紅心芭樂戚風
在法式甜點大行其道之時，美式甜點亦擁有一票鐵粉，甚至在咖啡館間行成風潮，成立剛滿2年的Heritage Bakery & Café在台北西區以道地美式甜點默默打響名號，濃郁香氣的肉桂捲、紅蘿蔔蛋糕等都是創辦人從味覺記憶中，一一從美國帶回台灣的正宗滋味，在台北西區帶起風潮。
創辦人10歲就到美國生活，直到2011年回台，在美國已習慣自己動手料理的她，驚覺當時在台灣很難找得到肉桂捲、紅蘿蔔蛋糕這些早已刻進腦海的美式滋味，因此在家族留下、逾半世紀屋齡的老樓房重起爐灶，創立Heritage Bakery & Café，與主廚共同研發出一道道連歐美人也再三造訪的好味道。
談到店內必點的肉桂捲，象徵著「想念」，Heritage混合4種肉桂粉，麵團捲入肉桂醬及碎核桃，咬起來濕潤鬆軟，若習慣淋上奶油乳酪，也有提供服務，這一款是本店兩年來最熱賣商品。
而與Heritage畫上等號的蛋糕非「紅心芭樂戚風」莫屬，不只是蛋糕表層擺上切塊水果，蛋糕體也都加入紅心芭樂製作，搭上鮮奶油一起吃質地輕盈，Heritage擅長使用在地當季水果入料，如同選擇在東方老屋中綴以西式工業設計、大量採光般中西合璧，在台灣默默傳遞加州舊金山悠然愜意的風格。
隱藏版小咖啡
推薦／莓果香草冰淇淋鬆餅
熱愛咖啡的店主人Stephanie與Ryan，曾在澳洲咖啡之都「墨爾本」生活過，不只喝遍當地咖啡、做過咖啡相關工作，當地咖啡文化跟是深植內心，「在墨爾本，咖啡是生活的一部分，而且每一間都各具風格」Stephanie分享。回到羅東後，兩人各自發揮咖啡與設計才華，一閃而過的靈感定下「隱藏版」之名，猶如他們低調認真的個性與裝潢，默默在巷弄提供高品質咖啡，經過時看到轉角木門，別猶豫，推開就對了。
Stephanie愛喝咖啡，但只要喝到保存品質不佳的咖啡就容易心悸，因此隱藏版的咖啡都經過她嚴格把關。每日限量「冰滴咖啡」以威士忌瓶裝入單品咖啡，同時附上產區、處理法、焙度及風味介紹標籤，很值得一試。
另一款短笛（Piccolo），是許多咖啡廳未必有的品項，她說，在澳洲時許多上班族在開工前習慣帶一杯短笛，適合想喝咖啡卻不想加太多牛奶的人。
店內甜點亦成桌上必點，手工製作「莓果香草冰淇淋鬆餅」宛如視覺、味覺的盤中饗宴，隱藏版小咖啡堅持手作酸甜莓果醬搭上香草冰淇淋，且加入100%酪梨油等好食材製作，讓人想獨占，不過分量很足夠，也適合二至三人搭配黑咖啡一起分享。
袋鼠咖啡
推薦／大人的提拉米蘇．蘋果派
袋鼠咖啡店主人江昶遨因緣際會接觸「生態綠」公平貿易的理念，接著在澳洲墨爾本咖啡館工作後，人生轉了彎，才有了「袋鼠咖啡」的誕生。江昶遨提到，在墨爾本身處專業咖啡環境時，首次體驗到「咖啡師令人驕傲」的感受，店裡各環節都有專人各司其職，令他嚮往，因此選擇返鄉深耕咖啡。
店內以明亮鵝黃色為裝潢色調，處處可見袋鼠元素，加上咖啡、甜點價格公道美味，8成客人都是女性。人氣咖啡有外帶瓶冰滴咖啡，呈現莓果調性很受歡迎；迎接秋冬，還有冬日限定限量「袋鼠黑咖啡」，香氣濃郁、每一口皆飽滿厚實，可選擇濃郁巧克力或馥郁水果風。甜點方面提供招牌冰淇淋檸檬派、大人的提拉米蘇及蘋果派等，其中「招牌冰淇淋檸檬派」將檸檬塔經短暫冷凍後營造冰淇淋口感，擁有高人氣；天涼時「蘋果派」格外受歡迎，連老闆自己都「愛不釋口」。
如果你想去
Merci vielle
新北市板橋區府中路50號2樓
02-8965-3906
FOMO COFFEE
台北市大安路1段125號
02-8773-1255
漸漸咖啡館
台北市中正區銅山街3巷2號1樓
02-2358-1499
Heritage Bakery & Café
台北市中正區漢口街一段73號之2
02-2311-1079
袋鼠咖啡
宜蘭縣羅東鎮忠孝路99號
03-953-0210
隱藏版小咖啡
宜蘭縣羅東鎮安平路100號
0919-214-168
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