台北文華東方酒店連續8年榮獲米其林 一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出冬季新菜單，由主廚阮明燊嚴選當令食材 ，融合溫潤滋養的食補理念，打造一系列冬令美饌，包括「阿膠黨蔘燉花膠」、「馬拉盞爆龍蝦球」、「古法砂鍋羊腩煲」、「金湯蒜子燴芥菜」等，7道式冬季套餐 每位4,380元+10%。此外，也有多款單點佳餚480元+10%起。
主廚阮明燊設計的前菜拼盤包含招牌「雅閣叉燒皇」、「糯米紙包鴨」及可愛小螃蟹造型的鹹凍「蟹黃玉凍」、「酥炸蝦茸腐皮捲」，為冬季味蕾揭起優雅篇章。
新菜「阿膠黨蔘燉花膠」則是奢華演繹季節養生哲學的傳統粵式燉湯，主廚嚴選珍貴的阿膠、黨蔘等滋補食材，以「隔水燉」精準維持烹煮溫度，花膠的豐盈膠質微黏唇、桂圓則巧妙帶來一抹圓潤回甘。另一道「馬拉盞爆龍蝦球」是結合南洋風味的港式日常風味，將澎湖龍蝦添入馬拉盞醬汁大火熱炒，濃醇鹹香的醬汁與飽滿鮮甜的龍蝦球美味交融。
「古法砂鍋羊腩煲」為入冬溫補的經典廣東菜餚，將帶皮羊腩先以高粱酒、蔥、薑及陳皮等爆炒去羶提香，搭配爽脆的冬筍青蔬並添以腐乳的甘醇添味，於砂鍋中慢火煲煮至羊腩皮彈嫩，以皮肉間的脂香潤澤肉質化作軟嫩口感。「金湯蒜子燴芥菜」以老母雞、豬肉及金華火腿等費時熬製而成的上湯，與微苦清香的芥菜一同浸煮，醇美襯托爽脆芥菜的淡雅甘甜尾韻。
此外，套餐中的精緻主食「瑤柱臘味糯米飯」，以極為講究經驗與火候控制的傳統粵菜工藝「生炒」技法，米飯粒粒分明、口感彈牙且乾香不膩口。「紅棗銀耳燉雪蓮子」則美好的收尾甜品。
此外，多款冬季單點美饌同步登場，推薦包括前菜小品「醬香拌脆瓜」、港式經典美饌「星洲黃金炒米粉」、「古法冬瓜火腩煲」、「醇香咖哩燉牛肋」、「養生薑茶官燕湯圓」等。
相關資訊可查官網：https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge或電洽：02-2715-6888。
雅閣新季節套餐中前菜「雅閣叉燒皇、糯米紙包鴨、蟹黃玉凍、酥炸蝦茸腐皮捲」，體現粵菜的經典元素與細緻工藝。圖/台北文華東方酒店提供
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雅閣新季節單點「養生薑茶官燕湯圓」，以馨香薑茶甜湯搭配軟糯湯圓與晶透滑嫩的燕窩，感受季節味蕾的極致品味。圖/台北文華東方酒店提供
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台北文華東方酒店連續8年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，於即日起推出新季節菜單，結合入冬滋補理念，呈現揉合時令風味的粵式美饌饗宴。圖/台北文華東方酒店提供
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雅閣新季節套餐中新菜「瑤柱臘味糯米飯」以極為講究經驗與火候控制的傳統粵菜工藝「生炒」技法，米飯粒粒分明、口感彈牙且乾香不膩口。圖/台北文華東方酒店提供
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雅閣新季節套餐中新菜「古法砂鍋羊腩煲」，以細火煲煮至羊腩皮肉彈嫩，為入冬溫補的經典廣東菜餚。圖/台北文華東方酒店提供
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