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每個餐期限8位!信義區高空餐廳預約制私人套餐 海洋星空投影佐和牛海鮮

2023-05-21 12:34 聯合報 記者高婉珮/即時報導

位於台北市信義區微風信義47樓的海鮮餐廳SEA TO SKY,今年夏天打造全新開放式廚房,並首次推出「全台北最高.主廚餐桌預約制私人套餐」。將海底星空影像投影至餐桌,與生蠔、魚子醬、海膽、松葉蟹、日本和牛等高級食材結合,獨家創造出沈浸式高空美食饗宴。

台北最高SEA TO SKY主廚餐桌,以「漫步海洋星空」為題,首度推出預約制私人套餐,每個餐期僅8個座位。圖/SEA TO SKY提供。

台北最高SEA TO SKY主廚餐桌,以「漫步海洋星空」為題,首度推出預約制私人套餐,每個餐期僅8個座位。圖/SEA TO SKY提供。

主廚餐桌預約制私人套餐緊扣品牌故事,以「漫步海洋星空SEA TO SKY」為主題,從首道前菜「海洋SEA」一路走過「蘊藏Preserve」、「淺灣Bayshore」、「潮汐Tidal」、「岩岸Rockyshore」、「旅途Journey」,直到最後的甜點「天空 SKY」。主廚團隊藉由料理敘事,融合各式頂級食材,帶領饕客以舌尖與味蕾開啟高空海岸旅行,讓每一道菜都與與投影意境相互映襯,營造出宛如置身於海底星空交錯的沈浸式用餐氛圍。

預約制私人套餐以當代料理風格為主。圖/SEA TO SKY提供。

預約制私人套餐以當代料理風格為主。圖/SEA TO SKY提供。

「蘊藏Preserve/ 鮭魚、干貝、白甘」以瑰麗繽紛的擺盤,展現海洋蘊藏無限可能的美麗風貌。將鮭魚以番茄點綴,白甘柔嫩細緻,佐以紫蘇香氣及佛手瓜更為清香迷人;干貝配上葡萄及李子,雅致果香提升干貝鮮甜風味。保留海鮮入口後的清爽餘韻,甘甜而鮮美。

蘊藏Preserve / 鮭魚、干貝、白甘。圖/SEA TO SKY提供。

蘊藏Preserve / 鮭魚、干貝、白甘。圖/SEA TO SKY提供。

「潮汐Tidal/慢火烤鴨湯、松葉蟹」以中式料理結合法式澄清湯做法,將鴨骨爐烤後燉湯,鴨骨與蔬菜熬製2至3天後,以法式澄清湯手法呈現,鴨清湯的琥珀色湯底與松葉蟹鮮美香氣映襯,入口溫潤而甘美。湯品中的迷你鴨肉餃子,以傳統義大利麵食義大利餃(Ravioli)為發想,內餡以法式油封鴨手法製成,融彙中西菜式風格。

潮汐Tidal/慢火烤鴨湯、松葉蟹。圖/SEA TO SKY提供。

潮汐Tidal/慢火烤鴨湯、松葉蟹。圖/SEA TO SKY提供。

主菜「旅途Journey/日本和牛、稻香番薯、松露」採用日本熊本A5和牛,肉質鮮嫩豐美,油花分布均勻且入口即化,充分展現和牛豐腴美味。以地瓜泥製成的番薯搭配松露奶油,外表包覆紫地瓜粉,搭配煙燻酸奶增添不同口感層次。上方以爆米花呈現稻穗形象,展現巧思,猶如漫步於旅途中可見的稻穗與土地。

旅途Journey /日本和牛、稻香番薯、松露。圖/SEA TO SKY提供。

旅途Journey /日本和牛、稻香番薯、松露。圖/SEA TO SKY提供。

全新開放式廚房設計以沁涼水藍色系象徵海水波紋與潮汐浪花,木質調沙色風格,如同在沙灘漫步。圖/SEA TO SKY提供。

全新開放式廚房設計以沁涼水藍色系象徵海水波紋與潮汐浪花,木質調沙色風格,如同在沙灘漫步。圖/SEA TO SKY提供。

SEA TO SKY主廚餐桌採預約制,每個餐期僅8個座位(最多可容納10位),於每週三、週五、週六,晚餐時段7點至9點半供應。預約制私人套餐共8道料理,套餐價格為每位6,000元+10%(需預付訂金)。4杯Wine Pairing每人另加1680元。

預約制私人套餐共8道料理,套餐價格為每位6,000元+10%(需預付訂金)。圖/SEA TO SKY提供。

預約制私人套餐共8道料理,套餐價格為每位6,000元+10%(需預付訂金)。圖/SEA TO SKY提供。

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