親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

搬新家「國賓感」創造高回流率!國賓中餐廳推新創菜

2023-05-03 10:41 聯合報 記者羅建怡/即時報導
台北國賓中餐廳用餐區充滿熟悉的「國賓感」。圖/國賓提供

台北國賓中餐廳用餐區充滿熟悉的「國賓感」。圖/國賓提供

台北國賓大飯店危老改建進行中,館內的A CUT牛排館與國賓粵菜廳、國賓川菜廳去年搬遷至台北市遼寧街富邦遼寧大樓,搬遷新址半年,首度推出新創菜餚,川粵合併的中餐廳由行政總主廚林建龍與主廚徐鳳欽聯手率領團隊,演繹出8道驚艷味蕾的春季美饌。

●VIP通道揭密

遼寧大樓新址,有一條國賓VIP專用的秘密通道,其實也是為開車族特設的「車道區飯店式迎貴通道」,羽毛水晶大吊燈氣派輝煌,左右兩側牆面放置原本飯店蒐藏的珍貴畫作及藝術品,台北國賓餐飲部副總經理陳碧蘭說,「就是要讓人一進門就有回到國賓大飯店的熟悉感」,走道深處還有國賓廳匾額及一對石獅子,十足國賓感。

為延續國賓風格,不只通道有熟悉感,團隊也花費極大心力將將餐廳內的畫作、地毯,甚至醬料碗碟等都細細包裝,新址重現。餐飲部協理吳孟蒼笑說,圓形大桌也是這樣拆除、搬遷再重組,許多老物件搬新家比全新購建還要花錢。

將國賓粵菜、川菜兩廳合併為「國賓中餐廳」,主餐區以藍紅色方格地毯、搭配飯店原有的「夜宴圖」,包廂沿用「百馬廳」、「孔雀廳」之名、牆上也是熟悉的百馬圖、孔雀圖;過去婚宴場地「樓外樓」則變身獨立式宴會空間,可容納約12桌中西式婚宴,或60至70人的會議。

●新菜單亮相

因為熟悉的人事物與口感風味,悉數原樣搬遷,新址也出現不少老面孔。陳碧蘭說,營運至今,老客人占營收比約六成。

春夏時節,也首度推出新創菜餚,像是復刻港點「荔茸帶子」的「荔茸酥松露干貝」,第一層是酥油的酥脆、第二層有芋泥的綿密、第三層則是干貝的鮮嫩,再佐以黑松露炒出鹹鮮的黑松露醬,小巧渾圓的造型、滋味層層豐富,美妙無比。

一道菜可嘗到兩種美味的「豉汁煎釀雙寶」,總主廚林建龍將草蝦加入花枝打至出膠,再鑲進薄皮多水的長茄及脆滑的羊肚菌,經煎、炸至金黃後,與客家黑豆豉、陳皮炒製成的豉汁小火煨燜,豉汁獨特的鹹香包裹軟滑的鑲茄子軟滑Q彈,而有著薄皮的羊肚菌經小火慢煎後,鹹鮮中透著鑊氣焦香。

川菜也延續國賓風味,例如捨棄重口的麻辣,以藤椒味型為主的「藤椒牛百頁」,將脆韌的毛肚川燙後佐以主廚徐鳳欽醃泡的薑條與醋蒜,再將清爽的雞湯與辣椒、鮮花椒炒製後淋上,用新派川菜手法演繹鮮、脆、爽、韌。

因應5月母親月,即日起至5月31日也有「寵愛媽咪團圓餐」,8道菜6人份12,000元,從開胃小品的玫瑰油雞、明爐燒鴨、糊臘山竹筍、特色蘿蔔糕、藤椒牛百頁、涼拌干絲六種招牌開胃的小碟,以及「蘋果雪耳煲土雞」、「東坡肉燜鮑魚」、「清蒸藍瓜子斑」、「牛肝菌綜合時蔬」及「豉油皇中蝦焗麵」等,道道招牌經典。同步提供外帶餐點、8道菜6人份8,800元。

●台北國賓大飯店 / 國賓中餐廳

地址:台北市中山區遼寧街177號2樓

訂位專線:02-2100-2100轉2383、2385

營業時間:午餐11:30~14:00;晚餐17:30~21:00

國賓VIP通道,天花板以羽毛大吊燈妝點氣派輝煌,兩側是飯店蒐藏的珍貴畫作及藝術品。圖/國賓提供

國賓VIP通道,天花板以羽毛大吊燈妝點氣派輝煌,兩側是飯店蒐藏的珍貴畫作及藝術品。圖/國賓提供

國賓私房包廂隱藏版料理「魚肚滷白菜」以熬煮多時的雞湯為基底,加入富含膠質的魚肚及白菜燉煮,口感自然甘甜。圖/國賓提供

國賓私房包廂隱藏版料理「魚肚滷白菜」以熬煮多時的雞湯為基底,加入富含膠質的魚肚及白菜燉煮,口感自然甘甜。圖/國賓提供

國賓中餐廳春季主廚推薦佳餚。圖/國賓提供

國賓中餐廳春季主廚推薦佳餚。圖/國賓提供

進入國賓VIP通道是紅色的地毯及熟悉的國賓藝品。圖/國賓提供

進入國賓VIP通道是紅色的地毯及熟悉的國賓藝品。圖/國賓提供

國賓中餐廳包廂沿用飯店包廂名稱「百馬廳」並保留原本的百馬圖。圖/國賓提供

國賓中餐廳包廂沿用飯店包廂名稱「百馬廳」並保留原本的百馬圖。圖/國賓提供

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
餐廳
畫作

延伸閱讀

你可能會喜歡
蘇富比春拍台北預展聚焦乾隆重器:玉璽、郎世寧繪肖像
蘇富比春拍台北預展聚焦乾隆重器:玉璽、郎世寧繪肖像
24巴黎時裝周/楊冪現身LOEWE 田園風油畫成幽默新衫
24巴黎時裝周/楊冪現身LOEWE 田園風油畫成幽默新衫
7合一0廢風衣上身!鳳小岳站台台設計師品牌 力倡永續
7合一0廢風衣上身!鳳小岳站台台設計師品牌 力倡永續
給下一個偉大城市的備忘錄  江詩丹頓全新閣樓工匠系列
給下一個偉大城市的備忘錄 江詩丹頓全新閣樓工匠系列
網友都在看
商品推薦
相關新聞
    Top