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一鍋湯3200!全台北「湯底最貴火鍋」開幕 加送九孔鮑

2022-12-06 21:43聯合報 記者陳睿中/即時報導

台灣的鍋物種類多元,選擇也多。即將於12月9日正式於台北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」,標榜以香港花膠雞鍋底為設計靈感,將每斤要價萬元的「花膠」入饌,推出「黃金花膠雞湯鍋」,光湯底就要價3,200元,估計將成為「全台北湯底最貴的火鍋店」。同時店內也提供日本A5和牛、海鮮、手工鍋料可供搭配。為慶祝新店開幕,即日起至12月31日期間,凡消費就加送同桌每人「九孔鮑魚」1隻。

「花膠」為中菜四大珍稀海味之一,即是「鮑、參、肚、翅」中的「肚」,也就是海魚的魚鰾。如嬌指出,花膠味道鮮美、營養價值高,主要成分為膠原蛋白,還有多種維生素以及微量元素,自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品,也是香港常使用的煲湯食材。如嬌創辦人之一的許益豪,即以過去在香港的餐飲經驗,結合王家揚、陳勁維、邱泓傑等夥伴之力共創如嬌,讓台灣民眾也能品嚐到港式經典滋味。

主打的「黃金花膠雞湯鍋」,先使用玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝耗時熬煮湯頭,完成後將雞隻取出,再放入另隻雞作為鍋底食材,並且加入每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌。湯底帶有鮮明的金黃色澤,入口可感受到濃郁風味及溫潤膠質感。燉煮過的玉米雞,肉質細緻緊實,可搭配松露蔥油醬或胡椒粉品嚐。同時店內也提供「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,同樣採黃金雞湯作為基底,並改加入手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇等食材,帶有鹹辣酸甜的鮮味,各有不同特色。「黃金花膠雞湯鍋」每鍋3,200元(不含全雞則為2,200元),「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」每鍋為1,300元。

除此之外,店內提供日本A5和牛、美國無骨牛小排、板腱牛肉、西班牙伊比利豬、鮮雞佛等不同肉盤,每份200~1,880元,並有多種海鮮、蔬菜與手工丸餃可供搭配。另外還有雙人套餐、四人套餐可供選擇,各為980、2,880元。針對追求豪華感的民眾,如嬌打造「雙龍戲珠御用海陸套餐」,內含日本A5和牛、Prime無骨牛小排、鮮雞佛,以及波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮,共計12種品項,每套8,380元,適合4~5人共享,需預定。

除了鍋物料理外,店內提供「剝皮辣椒鮮活醬蟹」,將韓式醬蟹結合中式剝皮辣椒元素,帶來全新的味覺體驗,並且還提供海苔與白飯搭配,並有熱薑茶暖身,每組550元。另外還有以自製XO醬、日本海膽調味的「海膽XO醬乾拌麵」,每份280元。另款「柴魚紅蔥雞油飯」亦是店家推薦的主食,每份80元。業者表示,由於黃金花膠雞湯鍋的食材成本因素,連帶鍋底售價較高,建議多人共享。而且店內食材選擇眾多、奢儉由人,試營運期間,平均每人客單價約1,200~1,400元,

如嬌地點鄰近台北捷運中山國中站,以東西融合的風格為設計語彙,可見到桃花、水墨、書法等元素,入口並設有燈籠打卡牆供民眾拍照留念。店內共規劃44席座位,其中包含8人、6人獨立包廂。為慶祝新店試營運後正式開幕,即日起至12月31日期間,凡消費即可享每人一隻「鮮活九孔鮑魚」,價值128元。

由花膠、玉米雞、金華火腿、干貝熬煮而成的「黃金花膠雞湯鍋」,每鍋3,200元。記...

由花膠、玉米雞、金華火腿、干貝熬煮而成的「黃金花膠雞湯鍋」,每鍋3,200元。記者陳睿中/攝影

雙龍戲珠御用海陸套餐,內含日本A5和牛、Prime無骨牛小排、波士頓龍蝦、紅蟳等...

雙龍戲珠御用海陸套餐,內含日本A5和牛、Prime無骨牛小排、波士頓龍蝦、紅蟳等食材,每套8,380元。圖/如嬌提供

剝皮辣椒鮮活醬蟹,每份550元。記者陳睿中/攝影

剝皮辣椒鮮活醬蟹,每份550元。記者陳睿中/攝影

如嬌主打以「花膠」入饌的「黃金花膠雞湯鍋」。記者陳睿中/攝影

如嬌主打以「花膠」入饌的「黃金花膠雞湯鍋」。記者陳睿中/攝影

如嬌店內主打東西融合的裝潢風格。圖/如嬌提供

如嬌店內主打東西融合的裝潢風格。圖/如嬌提供

如嬌使用野生鱸魚花膠,每斤要價萬元。記者陳睿中/攝影

如嬌使用野生鱸魚花膠,每斤要價萬元。記者陳睿中/攝影

海膽XO醬乾拌麵,每份280元。記者陳睿中/攝影

海膽XO醬乾拌麵,每份280元。記者陳睿中/攝影

日本A5和牛,每份1,880元。記者陳睿中/攝影

日本A5和牛,每份1,880元。記者陳睿中/攝影

美國Prime無骨牛小排,半份480,全份950元。記者陳睿中/攝影

美國Prime無骨牛小排,半份480,全份950元。記者陳睿中/攝影

西班牙伊比利豬梅花,半份350,全份700元。記者陳睿中/攝影

西班牙伊比利豬梅花,半份350,全份700元。記者陳睿中/攝影

柴魚紅蔥雞油飯食,每份80元。記者陳睿中/攝影

柴魚紅蔥雞油飯食,每份80元。記者陳睿中/攝影

【如嬌 花膠雞.鍋物】

地址:台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓

電話:02-25094588

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