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米其林星廚攜手調酒冠軍 Chou Chou獻上6週年餐酒盛宴

2022-11-28 21:50聯合報 記者高婉珮/即時報導

台北東區Chou Chou法式料理餐廳6歲了!Chou Chou法文意指「我的愛」,於2018至2021年連續4年獲得米其林餐盤推薦,今年12月即將迎接六週年,也是轉型後滿一年;主廚兼經營者林明健(Chef Kin)為向所有貴賓傳遞愛與感謝,特別邀請亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲(Nick),選用呼應6週年主題及Chou Chou料理風格的六日本琴酒(ROKU GIN),設計4杯調酒搭配tasting menu,於12月9日晚餐時段(18:00~21:00)獻上「Chou Chou X Bar Mood 6週年調琴獻愛餐會」,含開胃小點及餐後茶點共11道料理搭配4杯調酒,套餐售價每人5080元+10%;派對時段(21:30~00:00)任選2杯調酒搭配3款無限供應小點,每人NT$1280+10%。

這次餐酒盛宴Chou Chou主廚兼經營者林明健與加拿大知名新日式料理餐廳Nupo前任主廚陳思凱(Jason),以法式料理為本,融入生活成長背景元素,並巧妙運用日式料理細膩風味技法,適時穿插兩人皆鍾愛的東南亞香料增添味覺記憶,呈現現代、簡約、直接的料理風格。吳盈憲以「Savory」鹹鮮為主題,運用六日本琴酒融合藻鹽、昆布、海苔、港口茶等元素,設計4款調酒搭配林明健及陳思凱秋季菜單的豐富鮮旨與香料氣息,藉由調酒的風味、層次與餐點碰撞出令人驚豔的火花。

Chou Chou於去年底跳脫框架,全面調整餐飲型態,全新風貌Chou Chou 3.0於現代簡約法式料理中蘊藏纖細和風。而日本頂級琴酒「六ROKU」採集柚子皮、煎茶、櫻葉、玉露、山椒、櫻花六種日本經典植物元素精華與香氛,冬季元素「柚」不僅呼應Chou Chou六週年,更有順順「柚」一年的美好寓意,和本季「鮪魚中腹、番茄甜菜根醬、烏龍麵」的鹹鮮尾韻酸鮮旨味,及海鮮主菜「每日鮮魚、馬賽生蠔醬、絲瓜」備長炭炙烤乾式熟成魚肉的甘鮮燻香,亦十分契合。

「蟹餃、叻沙、九層塔」鮮美蟹肉交織濃郁香辣醬汁、經典「鴨肝泡芙、無花果、紫蘇」濃郁暖香及肉類主菜「羊臀、北非香腸、普羅旺斯燉菜」等豐厚香料氣息,搭佐Nick藻鹽、昆布、海苔、港口茶等元素融合六日本琴酒洋溢柚子清爽香氣的調酒,讓味蕾更覺平衡舒緩。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

田雞腿、蛋黃醬、麻辣。圖/Chou Chou提供

田雞腿、蛋黃醬、麻辣。圖/Chou Chou提供

Chou Chou今年12月即將迎接六週年,去年全新改裝後的用餐區溫暖愜意。圖/...

Chou Chou今年12月即將迎接六週年,去年全新改裝後的用餐區溫暖愜意。圖/Chou Chou提供

Chou Chou主廚兼經營者林明健。圖/Chou Chou提供

Chou Chou主廚兼經營者林明健。圖/Chou Chou提供

鴨肝泡芙、無花果、紫蘇。圖/Chou Chou提供

鴨肝泡芙、無花果、紫蘇。圖/Chou Chou提供

蟹餃、叻沙、九層塔。圖/Chou Chou提供

蟹餃、叻沙、九層塔。圖/Chou Chou提供

Bar Mood創辦人、同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲。圖/Chou Cho...

Bar Mood創辦人、同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲。圖/Chou Chou提供

日本頂級琴酒「六ROKU」冬季元素「柚」,呼應Chou Chou六週年順順「柚」...

日本頂級琴酒「六ROKU」冬季元素「柚」,呼應Chou Chou六週年順順「柚」一年美好寓意。圖/Chou Chou提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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