親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

江浙料理+復古文藝場景!沁園春副牌「柳梢青」新開幕

2022-11-17 10:25聯合報 記者陳睿中/即時報導

連續3年獲得米其林指南「必比登推薦」的台中老字號餐廳「沁園春」,自即日起正式推出全新品牌「柳梢青」。相較於沁園春的江浙料理型態,柳梢青僅保留3道招牌菜,並且加入川、台、粵、星等不同菜系元素,打造出全新型態的菜單,並且透過字畫、裝置藝術的點綴,增添用餐情調與年輕化的氛圍。

柳梢青與沁園春中間僅隔一戶,但卻散發出完全不同的風格。由第四代經營主理的柳梢青,店名仍是取自詞牌名,並以「藝術、飲食、美學」作為品牌主軸。整體裝潢以綠柳青芽的清新色調為主,同時擁有現代式的設計,並且藉由刻意保留的馬賽克磚、磁磚,以及仿製古畫、復古家具等元素刻劃時代感,創造出新舊交融的混搭氣息,位於二樓中央的一卡陳年皮箱,更是家族當年自上海來台的使用之物,別具特別意義。全棟採2層式空間,共設有55席座位,並有可供容納1~2大桌的開放式包廂區。也因知名裝置藝術家楊海茜過去曾於沁園春任職,因此在柳梢青外牆也陳設有楊海茜特別創作的「繁花紅」裝置藝術,藉由不同色彩的編織花朵,為巷弄增添繁花盛開的夢幻情境。

餐點部份,柳梢青仍是主打江浙料理,但又融入更多菜系元素。諸多餐點中,僅有小籠包、玫瑰包與蔥㸆鯽魚等3道料理與沁園春相同,其他均為嶄新之作。例如首度登場的「砂鍋菜飯」,先以豬油爆香開陽、火腿,再將生米以雞高湯熬煮,吸收精華後再加入配料拌炒,傳遞出經典的風味,每份220元。「芽白土雞鍋」以母雞熬煮成湯底,再將蒸軟後的土雞腿肉、金華火腿、扁尖筍加入湯中烹煮,入口清爽還帶有溫潤香氣,每份520元。

保留的菜色中,「蔥㸆鯽魚」乃是江浙傳統料理,藉由先炸再滷煮一夜的手法,讓原本多刺的鯽魚魚骨酥化可食,入口還能品嚐到甜鹹交錯的醬香,每份260元。「十香如意菜」則是上海年節必備的料理,匯聚豆芽、香菇、木耳等10道蔬菜,切絲後拌炒而成,清爽開胃,每份320元。此外,甚至還可品嚐到「青蔥秘醬美國牛」、「獅城麥片蝦」、「脆皮雞」、「椒麻牛肉煲」等不同風格的菜品。除了單點菜色外,柳梢青還有提供多款特色調飲,並且規劃有2、4、6人套餐組合,每套1,580~4,580元。

【柳梢青】

地址:台中市中區台灣大道一段137號

電話:04 2223 5301

砂鍋菜飯,每份220元。記者陳睿中/攝影

砂鍋菜飯,每份220元。記者陳睿中/攝影

蔥㸆鯽魚,每份260元。記者陳睿中/攝影

蔥㸆鯽魚,每份260元。記者陳睿中/攝影

青蔥秘醬美國牛,每份580元。記者陳睿中/攝影

青蔥秘醬美國牛,每份580元。記者陳睿中/攝影

柳梢青規劃有最多可容納2大桌的開放式包廂空間。記者陳睿中/攝影

柳梢青規劃有最多可容納2大桌的開放式包廂空間。記者陳睿中/攝影

帶有新加坡風格的「獅城麥片蝦」,每份580元。記者陳睿中/攝影

帶有新加坡風格的「獅城麥片蝦」,每份580元。記者陳睿中/攝影

柳梢青的用餐空間中,可見到新舊元素的融合。圖/柳梢青提供

柳梢青的用餐空間中,可見到新舊元素的融合。圖/柳梢青提供

十香如意菜,每份320元。記者陳睿中/攝影

十香如意菜,每份320元。記者陳睿中/攝影

特別打造的裝置藝術,十分適合拍攝打卡美照。圖/柳梢青提供

特別打造的裝置藝術,十分適合拍攝打卡美照。圖/柳梢青提供

芽白土雞鍋,每份520元。記者陳睿中/攝影

芽白土雞鍋,每份520元。記者陳睿中/攝影

柳梢青外牆可見到楊海茜所製作的「繁花紅」裝置藝術。記者陳睿中/攝影

柳梢青外牆可見到楊海茜所製作的「繁花紅」裝置藝術。記者陳睿中/攝影

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
上海
裝置藝術
留言區
你可能也會喜歡
SKM Park讓高雄飄雪了 首座7米高「雪花泡泡樹」登場
23春夏巴黎時裝周 / ISSEY MIYAKE擁抱自由心靈 詩意頌讚
巨型Jo Malone英國梨裝置超好拍 讓女神林依晨都淪陷
不再天價限量!Nike聯手藝術家Tom Sachs為所有人設計一雙鞋
網友都在看
商品推薦
Top