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Sinasera 24攜手6位名廚 公益餐會利潤捐贈台東長濱國中

2022-08-29 18:04聯合報 記者高婉珮/即時報導

「Sinasera 24在長濱第五年了,逐步穩定的同時,我們也希望能為在地教育盡一份心力。團隊從前年就開始討論這個計畫,雖然碰到疫情攪局,但現在,我們要實現這件事!」

Sinasera 24行政主廚楊柏偉(Nick)所說的「這件事」,是在今年9、10月份Sinasera 24將攜手6家餐廳——Ashin阿鑫小料理、logy、Silks House晶華軒、酉志、MUME、明壽司,推出6場公益餐會,不但會將6場公益餐會的餐飲利潤都捐贈給長濱國中,同時安排6位名廚前進校園,與學生們分享、交流。

楊柏偉於2015年到長濱服替代役時,就跟這裡結下了不解之緣。當時他運用烹飪專長,協助在地國中的餐飲教育課程,指導學生烘焙、料理、果雕等技能,開啟了長濱地方教育培養餐飲學子的契機,更有學生在台灣國際廚藝美食挑戰賽中奪得佳績。

不過,原本挹注餐飲教育課程的經費,因課綱規範找不到合適的師資因而叫停了;楊柏偉因此邀請餐飲業界的好友,攜手進行這次的公益餐會,所有餐飲利潤將捐贈給長濱國中,運用在餐飲知識與技能培育上,專款專用,由 Sinasera 24 與學校共同管理與運作。

「我們希望這是一項長期性的服務與陪伴,除了這次活動合作的主廚,未來也將邀請合作夥伴與職人到學校。透過這樣的交流,讓對餐飲有興趣的小朋友有機會接觸並開拓不同的視野。」

6場公益餐會皆是晚餐,第一棒是9月9日的Ashin阿鑫小料理,阿鑫師傅對「食材原味」的堅持,與主廚楊柏偉不謀而合。第二場是9月19日的logy,這是logy主廚田原諒悟第一次帶團隊到東部,選用在地食材,與主廚楊柏偉聯手呈現東部特色。第三場是9月26日的Silks House晶華軒,鄔海明主廚將來到 Sinasera 24,選用在地特色,成就出一道道餐盤上的美味,展現人文風土相互鏈結的情感。

第四場是10月2日的燒鳥餐廳酉志,這次Sinasera 24要變身燒鳥店,跟志田主廚聯手呈現直火料理。第五場是10月19日的MUME;今年獲得亞洲50大「永續餐廳獎」(Flor de Caña Sustainable Restaurant Award)肯定的MUME,這次除了使用花東在地食材外,還將與Sinasera 24攜手,一同從調理技法的變化,呈現資源永續的概念。第六場是10月23日的明壽司,明壽司強調「簡單樸實的展現食材原味」,與楊柏偉極力以當季、在地食材創發料理的理念不謀而合。兩位主廚都希望台灣飲食能向下紮根,促成明壽司此次為公益移師長濱。

第六場於10月23日攜手明壽司。圖/Sinasera 24提供

第六場於10月23日攜手明壽司。圖/Sinasera 24提供

6場公益餐會第一場於9月9日與Ashin阿鑫小料理攜手。圖/Sinasera 2...

6場公益餐會第一場於9月9日與Ashin阿鑫小料理攜手。圖/Sinasera 24提供

第三場於9月26日攜手Silks House晶華軒。圖/Sinasera 24提...

第三場於9月26日攜手Silks House晶華軒。圖/Sinasera 24提供

第四場於10月2日攜手燒鳥餐廳酉志。圖/Sinasera 24提供

第四場於10月2日攜手燒鳥餐廳酉志。圖/Sinasera 24提供

第五場於10月19日攜手MUME。圖/Sinasera 24提供

第五場於10月19日攜手MUME。圖/Sinasera 24提供

第二場於9月19日攜手logy。圖/Sinasera 24提供

第二場於9月19日攜手logy。圖/Sinasera 24提供

Sinasera 24以「種下希望的種子」為主題,攜手Ashin阿鑫小料理、lo...

Sinasera 24以「種下希望的種子」為主題,攜手Ashin阿鑫小料理、logy、晶華軒、酉志、MUME、明壽司,發起公益餐會。圖/Sinasera 24提供

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