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董事長的「傳家粽」端午上桌!盤點3款最在地的風味粽

2022-05-04 11:27聯合報 記者羅建怡/即時報導

知本老爺「粽情知本」端午獻禮,裹進各種原鄉風味。即日起至5月31日開放預購,售價...

知本老爺「粽情知本」端午獻禮,裹進各種原鄉風味。即日起至5月31日開放預購,售價980元,5月13日前訂購享早鳥優惠890元。圖/知本老爺提供

6月3日端午節,粽子大戰早早開打;今年除了裹入山珍與海味,也有不少與在地結合的「風味粽」,展現地方風土,更有人味。此外,在疫情與通膨雙壓力下,今年星級飯店多強調「凍漲」,主打冷凍宅配,甚至提早預約送貨,讓民眾當作日常三餐的新選項。

日月潭頂級度假酒店涵碧樓,今年主打董事長賴正鎰的傳家滋味,他親自帶隊返回雲林草嶺,向母親學習賴家私傳的「刺殼粽(又稱鼠麴草)」。

「刺殼粽」外觀簡約、黃綠油亮,內在可不簡單,光是備料的前置作業就需忙上半個月,新鮮採摘有機鼠麴草、洗淨挑選後,要遵循古法以陽光曝曬至乾,方可拌入糯米中,如此才能保有清香;接著黑毛豬肥肉逼油撈起,紅蔥頭入鍋爆香、放入魷魚、黑毛豬瘦肉大火拌炒,再加入魚池椴木菇與埔里菜脯增添口感與鹹香滋味,充滿古早味。

台南晶英與廣富號帆布行聯手,推出簡單輕時尚帆布提袋,除盛裝香粽,也適合夏日穿搭。...

台南晶英與廣富號帆布行聯手,推出簡單輕時尚帆布提袋,除盛裝香粽,也適合夏日穿搭。圖/台南晶英提供

台南晶英酒店則與建廟超過350年歷史的國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」,以及首席帆布工匠「廣富號帆布行」合作,推出三方聯名的「包中好運福袋」,首波推出鮑魚干貝帝王粽、麻油菇王粽組合的「山珍海味好運鮑粽」,採諧音「包中」寓意;特別的還有自然風的帆布包,以及眾神加持的古韻守護書籤吊牌,分別有考生必拜金榜題名的「文昌帝君」、掌握天賜良緣的「月下老人」、專司子嗣祈願早生貴子的「註生娘娘」,以及代表事業順利、財源滾滾的「關聖帝君」。

知本老爺酒店今年端出充滿台東風情的在地原生粽。取自台東原住民傳統肉粽「阿粨」,只在重要節慶和招待貴賓時才會上桌,以小米混合配料,再以有助消化的假酸漿葉和香氣特殊的月桃葉包裹,吃起來清香爽口;禮盒內含五穀糯米雞肉粽、糯米小米旗魚粽、小米豬肉粽、紫米豬肉粽和紅藜小米豬肉粽等,滿滿原鄉風味。

涵碧樓典藏傳香粽禮盒,由董事長賴正鎰親自帶隊返鄉向母親學習傳家好滋味。圖/涵碧樓...

涵碧樓典藏傳香粽禮盒,由董事長賴正鎰親自帶隊返鄉向母親學習傳家好滋味。圖/涵碧樓提供

涵碧古意粿粽(鹹)以黑毛豬、魚池椴木菇與埔里菜脯入餡,鹹香滋味與彈牙粿皮,令人難...

涵碧古意粿粽(鹹)以黑毛豬、魚池椴木菇與埔里菜脯入餡,鹹香滋味與彈牙粿皮,令人難忘。圖/涵碧樓提供

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