親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

卜卜蜆、火焰鵝必吃!粵式鍋「澳門贏到足」開幕送飲料

2021-08-31 22:03聯合報 記者陳睿中/即時報導

愛吃火鍋的民眾,又有特色鍋物新選擇了!粵式火鍋澳門贏到足」自即日起開始試營運,店內提供帶有順德、澳門料理特色的正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚等料理,讓民眾可以享受不同風味的鍋物料理變化。為慶祝新店開幕,即日起至9月15日期間,還可享打卡送港式飲品、飲品買1送1等優惠方案。

過去被稱為「鳳城」的廣東「順德」,自古以來就以美食著稱,更有「吃在廣東、廚在鳳城」的美譽,其料理手法靈巧,並注重食材的原汁原味與豐富色香,成為粵菜發展的基礎之一。在40年代時,許多順德名廚至異鄉發展,澳門即為重要據點之一,造就當地許多順德菜館。看準台灣鍋物市場鮮少順德風味的粥底火鍋,「澳門贏到足」即選派料理團隊至澳門學習,藉此在台灣重現道地滋味。店址則位於信義安和商圈,以現代中式簡約風格,提供90席座位的用餐空間。

不同於一般清湯式的鍋底,澳門贏到足的鍋底變化多端,可作為料理、也可作為湯底。以大量蛤蜊、蒜頭燉煮的卜卜蜆鍋,相傳是順德人的人氣宵夜。「正宗卜卜蜆」即選用九分半的彰化伸港文蛤,顆顆個頭堪比50元硬幣,再搭配上大量手切雲林蒜頭末烹煮,可以品嚐到肥嫩蛤肉與鮮甜湯底,共有原味、香甜芝士濃湯、勁辣上湯胡椒等3種口味,小份780~860元,大份1,280~1,380元。民眾也可升級套餐,以卜卜蜆湯為火鍋湯底,再加入肉品、時蔬與火鍋料品嚐,共有美國Prime級雪花牛、無骨牛小排等多款肉品選擇,每套980~2,880元。

傳統順德菜將粥底視為火鍋湯底,「原盅冬瓜粥海鮮總匯」,匯聚台灣越光米、雲林芋頭香米、花東桂花香米、雲林七葉蘭香米、泰國香米與長糯米等6種米,經慢火燉煮2小時,達到「吃米不見米、粒粒開花」的粥糜狀態,並以雲林青皮冬瓜為容器裝盛上桌。米粥本身帶有天然香氣,還可加入海鮮、肉品、蔬菜烹煮,讓食材精華相互融合,更添鮮美,每份2,180元。

另一道「順德大盤魚」選用5斤重的大頭鰱為主角,以柱侯醬、月桂葉、草果等十餘種香料及酸菜、大骨湯底烹煮,並搭配上蛤蜊、草蝦等食材,可以品嚐魚肉、蝦貝的滋味外,也可作為鍋物湯底,加入肉品、時蔬共煮,每份2,680元,適合6人共享(需預定,每日限量供應)。至於「馳名火焰鵝」選用4~6個月大的台灣嘉文鵝,以黃酒與十餘種中藥材醃漬入味,再以大量25度米酒與特製醬汁燜煮,上桌時再添加米酒並點火燒出酒香,視覺感強烈。入口後能享受鵝肉醬味濃厚不死鹹的風味,亦可加入高湯及時蔬,燉煮成鍋,享受中藥材的溫潤與酒香,每份1,580元。

除此之外,澳門贏到足還有「WASABI手撕雞」、「脆辣雞」等特色菜餚,並且聘請獲得「2018香港金茶王亞軍」的孫言睿坐鎮,打造「贏到足茶舖」,以混合茶葉與道地港式手工沖茶技法,提供港式絲襪奶茶、凍檸茶、凍/熱鴛鴦等茶飲,均提供外帶或內用服務。另外還有可樂+巧克力冰淇淋的「黑牛」、忌廉汽水+芒果冰淇淋的「黃牛」等2款港式特調飲品,每杯內用均為140元。

為慶祝新店開幕,即日起至9月15日期間,用餐打卡即贈送港式飲品1杯;茶舖飲品則可享「外帶買1送1」的優惠方案。

澳門贏到足】

地址:台北市大安區敦化南路二段11巷2號

電話:02-2707-7858

以大量蛤蜊、蒜頭燉煮的「正宗卜卜蜆」。記者陳睿中/攝影

以大量蛤蜊、蒜頭燉煮的「正宗卜卜蜆」。記者陳睿中/攝影

選用5斤重的大頭鰱為主角的「順德大盤魚」,每份2,680元。記者陳睿中/攝影

選用5斤重的大頭鰱為主角的「順德大盤魚」,每份2,680元。記者陳睿中/攝影

「馳名火焰鵝」上桌時會添加米酒並點火燒出酒香,視覺效果強烈。記者陳睿中/攝影

「馳名火焰鵝」上桌時會添加米酒並點火燒出酒香,視覺效果強烈。記者陳睿中/攝影

「馳名火焰鵝」帶有醬香與酒香,也可加入高湯燉煮成鍋。記者陳睿中/攝影

「馳名火焰鵝」帶有醬香與酒香,也可加入高湯燉煮成鍋。記者陳睿中/攝影

開胃涮嘴的「脆辣雞」,每份360元。記者陳睿中/攝影

開胃涮嘴的「脆辣雞」,每份360元。記者陳睿中/攝影

每日限量供應的「WASABI手撕雞」,小份458元、大份888元。記者陳睿中/攝...

每日限量供應的「WASABI手撕雞」,小份458元、大份888元。記者陳睿中/攝影

「贏到足茶舖」以混合茶葉與道地港式手工沖茶技法,提供港式絲襪奶茶、凍檸茶、凍/熱...

「贏到足茶舖」以混合茶葉與道地港式手工沖茶技法,提供港式絲襪奶茶、凍檸茶、凍/熱鴛鴦等茶飲。記者陳睿中/攝影

原盅冬瓜粥海鮮總匯選用6種米熬煮成粥,還可加入海鮮、肉品、蔬菜烹煮,每份2,18...

原盅冬瓜粥海鮮總匯選用6種米熬煮成粥,還可加入海鮮、肉品、蔬菜烹煮,每份2,180元。記者陳睿中/攝影

可樂+巧克力冰淇淋的「黑牛」(左)、忌廉汽水+芒果冰淇淋的「黃牛」,內用各為14...

可樂+巧克力冰淇淋的「黑牛」(左)、忌廉汽水+芒果冰淇淋的「黃牛」,內用各為140元。記者陳睿中/攝影

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
火鍋
澳門
留言區
你可能也會喜歡
全台20+餐飲品牌「漲價」一覽!麥當勞、鼎泰豐變貴了 吃到飽&火鍋&泡麵也喊漲
免出門!灣仔碼頭「鮮蝦韭黃水餃」、老媽家新鍋底上桌
超豪華「炙燒鴨肝海鮮丼」 辻半再推黃金生龍蝦火鍋
家樂福名店火鍋季 常溫、有料鍋底輕鬆買隨時澎湃開鍋
網友都在看
商品推薦
Top