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2021米其林/星級台菜又一間!美福「米香」摘一星

2021-08-25 14:19聯合報 記者陳睿中/台北即時報導

2021台北台中米其林指南已於8月25日公佈。位於台北美福大飯店內的「米香」台菜餐廳,在2018年至2020年均獲得米其林餐盤推薦,今年順利新進摘下一星,也讓台菜料理在今年名單中增添一席。

米香共規劃有190席座位,並且設計春耕、夏作、秋分、冬至、豐收等5間包廂,以及可容納20人的「稻香」大包箱,藉以呼應台灣早期社會以農立國、靠天吃飯的寓意。主廚陳永華過去的料理之路遍及日本、地中海與泰國,在烹調台菜時,除了延續令人懷念的台菜真滋味外,也會加入自己研發的新意,讓台灣特色小吃也能成為精製美味。

招牌料理中,「瑤柱鮑魚佛跳牆」內含鮑魚、干貝、排骨、芋頭、仿土雞腿、豬腳、豬肚等多種配料,均是個別處理、分批加入;湯頭則由老母雞、金華火腿與豬後腿肉慢燉而成,呈現層次分明卻又相互融合的美味。「飄香五柳海上鮮」以黃魚為主角,經醃製、油炸調理後,再以糖醋口味烹調,鉤勒出魚肉鮮味。另外如「蘭陽魚皮西魯肉」、「黑棗蜜汁排骨」、「糯米椒牛肉」、「口水雞」等品項,也均為推薦招牌菜色。

【米香台菜餐廳】

地址:台北市中山區樂群二路55號

電話:02-7722-3391

飄香五柳海上鮮。圖/美福大飯店提供

飄香五柳海上鮮。圖/美福大飯店提供

米香規劃有190席座位,其中包含春耕、夏作、秋分等多個包廂。圖/美福大飯店提供

米香規劃有190席座位,其中包含春耕、夏作、秋分等多個包廂。圖/美福大飯店提供

米香主廚陳永華。圖/美福大飯店提供

米香主廚陳永華。圖/美福大飯店提供

瑤柱鮑魚佛跳牆。圖/美福大飯店提供

瑤柱鮑魚佛跳牆。圖/美福大飯店提供

位於台北美福大飯店的米香台菜餐廳。圖/美福大飯店提供

位於台北美福大飯店的米香台菜餐廳。圖/美福大飯店提供

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