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米其林一星MUME主理人林泉 打造新品牌tuk tuk與雞王

2021-07-01 14:32聯合報 記者高婉珮/即時報導

米其林一星餐廳MUME行政主廚林泉(Richie Lin)領軍、旗下擁有MUME、 Le Blanc、baan、Coast共4個餐飲品牌的湘樂餐飲集團(MMHG,MUME Hospitality Group),預計7月發表兩個新品牌,分別是靈感來自泰國街頭美食的tuk tuk,以及主打南海雞飯的「雞王」。

俗稱「嘟嘟車」的tuk tuk,是泰國曼谷街頭常見的三輪摩托車,泰國路邊經常可以看見這樣的「嘟嘟車」四處游走,在車來人往的街邊販售在地美食。林泉領軍的 tuk tuk,正希望在這樣輕鬆、平價、生活化的氛圍下,供應泰式河粉、乾炒冬蔭小捲、炸蝦頭…等泰國風味料理。tuk tuk預計單價大約在新台幣100至200元左右,很適合一個人享用。

單點價位同樣在新台幣100至200元之譜的「雞王」,則主打泰式風味的海南雞飯。以大量香料烹煮雞肉、薑黃與雞高湯製成雞飯,再搭配上美味的泰式沾醬。

tuk tuk與「雞王」的品牌定位,都是大眾化的平價泰國美食;與湘樂餐飲集團與泰國廚神Ian Kittichai攜手的Coast泰國餐廳,以及跟星級泰國主廚Thitid Tassanakajohn (Chef Ton)所共同打造的baan,分別以不同的角度切入台灣餐飲市場。

湘樂餐飲集團新品牌「雞王」,主打海南雞飯。圖/摘自米其林官網。

湘樂餐飲集團新品牌「雞王」,主打海南雞飯。圖/摘自米其林官網。

米其林一星餐廳MUME行政主廚林泉。圖/摘自米其林官網。

米其林一星餐廳MUME行政主廚林泉。圖/摘自米其林官網。

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