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米其林餐盤推薦 Chou Chou 四人分享餐外帶自取8折

2021-06-20 14:57聯合報 記者高婉珮/即時報導

隨著疫情三級警戒已屆一個月,由米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所主理的米其林餐盤Chou Chou法式餐廳,除了原有380元起的外帶法式餐盒及150元起的熟食冷凍包之外,即日起新推出四人分享餐,包括融合港法料理手法的「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」附烤蔬菜及檸檬奶油醬(2280元)、與經典法式手工菜「法式酥皮烤海鱸魚」附紅甜椒醬及炒四季豆(2280元),每週四至週日限量供應,限來店自取外帶,優惠嚐鮮享8折優惠。

「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」附烤蔬菜、檸檬奶油醬,售價2280元,適合家庭...

「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」附烤蔬菜、檸檬奶油醬,售價2280元,適合家庭分享。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

此外,餐廳侍酒師也精心挑選富含果香及香草氣味的智利紅酒Aguilucho Cabernet Sauvigono(優惠加購價680元),以及帶有清爽酸度及熱帶水果風味的法國白酒Élevé Colombard Sauvignon Blanc(優惠加購價980元),搭配上述兩項餐點,加乘餐點風味層次。

「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」融合法式烤雞與港式脆皮燒雞工序,並結合傳統粵菜臘味糯米飯為餡料,呈現重量級家庭療癒美食。

「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」融合法式烤雞與港式脆皮燒雞工序,並結合傳統粵菜...

「黑松露奶油烤雞佐港式臘味糯米飯」融合法式烤雞與港式脆皮燒雞工序,並結合傳統粵菜臘味糯米飯為餡料。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

主廚林明健挑選2公斤全雞,先用百里香、迷迭香、檸檬香料水浸泡6小時,燙皮後再上脆皮水風乾24小時,皮肉之間悉心擠入黑松露奶油醬,腹內塞滿加了肝腸、臘腸、雞肝、雞胗、蓮子、竹筍、香菇、鹹蛋黃等豐富配料的港式生炒臘味糯米飯;先低溫爐烤,適度休息再高溫烤至外皮呈現誘人金黃色澤,外皮香脆,肉質細嫩漫溢松露馨香,沾佐酸香檸檬奶油醬,搭配吸附香潤雞汁、鹹香入味口感軟糯的糯米飯,紅椒、櫛瓜、青花椰、杏鮑菇等烤蔬菜,適合四人分享。

「法式酥皮烤海鱸魚」以千層酥皮包覆新鮮海鱸魚搭配奶油過貓,鎖住精華鮮汁。圖/Ch...

「法式酥皮烤海鱸魚」以千層酥皮包覆新鮮海鱸魚搭配奶油過貓,鎖住精華鮮汁。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

此外,林明健也重現經典法國功夫菜「法式酥皮烤海鱸魚」。以千層酥皮包覆新鮮海鱸魚搭配奶油過貓,核桃碎增添口感,百里香、蘿勒賦予清新香草風味,巧手雕出全魚形狀,烤至美麗金黃色澤,外型精緻討喜,厚實酥皮將魚肉鮮甜與濃郁白醬完美包覆,鎖住精華鮮汁,一刀切下,熱騰噴香誘人,肉質細緻甘美,滋味完美綿長,搭配微酸紅甜椒醬、黃金葡萄乾及烤杏仁片拌炒的四季豆,家庭分享份量適中。

◎Chou Chou法式料理餐廳

.電話:02-2773-1819(需來店自取)

.地址:台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓

.取餐時間:週四至週日,11:30~19:30限量供應 (至少3小時前預訂)

Chou Chou入門客廳以粉色及橘色法式沙發,皮椅搭配大理石圓桌。圖/Chou...

Chou Chou入門客廳以粉色及橘色法式沙發,皮椅搭配大理石圓桌。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

Chou Chou以法式風情的橢圓桌櫃,作為視覺焦點。圖/Chou Chou法式...

Chou Chou以法式風情的橢圓桌櫃,作為視覺焦點。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

林明健主廚重現經典法國菜「法式酥皮烤海鱸魚」,附紅甜椒醬、炒四季豆,售價2280...

林明健主廚重現經典法國菜「法式酥皮烤海鱸魚」,附紅甜椒醬、炒四季豆,售價2280元。。圖/Chou Chou法式餐廳提供。

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