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一星燒肉店大轉型!「俺達の肉屋」賣和牛壽喜燒、牛肉拼盤

2021-06-15 20:06聯合報 記者陳睿中/即時報導

新冠肺炎疫情衝擊全台餐飲市場,許多知名餐廳也紛紛轉型。位於台中,擁有米其林一星肯定的燒肉餐廳「俺達の肉屋」,近期轉行為「俺達の肉鋪」,改販售分切肉品為主,讓嗜肉者在家也能品嚐優質肉品。另外過去主打日式燒肉的俺達の肉屋,還新推出「壽喜燒禮盒」,以日本A5和牛為主角,搭配上關東風壽喜燒醬汁,帶出不同的風味。

創立於2016年的「俺達の肉屋」,過去會直接從日本進口神戶、近江、飛驒等地的整頭A5和牛,並依照肉質特性,細細拆解為近40個部位,每日供應其中10~15款肉品。憑藉著精準的分切、燒烤功力,俺達の肉屋在2020年獲得「台北台中米其林指南」的一星肯定,同時拿下年輕主廚大獎。

此次因疫情所推出的壽喜燒禮盒,選用400公克的日本A5和牛作為主角(肋眼或紐約客部位),並且再搭配上關東風的壽喜燒醬汁500ml,每套3,600元。業者指出,此次選用九州產的紐約客或肋眼部位,油脂與肉味均衡,部位也容易上手,適合民眾在家料理。除了可以自行搭配蔬菜、豆腐等配料,店內亦提供肋眼或紐約客火鍋肉片、霜降火鍋肉片等肉品供民眾加購,200公克1,200元起;壽喜燒醬汁250ml,每份200元。另也有昆布湯底、水炊湯底可供變化。

另外,店內也推出「俺達の肉屋和牛燒肉盛合」,內含5種部位的日本和牛,肉品總重520公克,適合2~4人分享,每套3,999元。亦有羽下肉、臀肉蓋、紐約客等單點部位肉品。

除此之外,俺達の肉屋透過兄弟品牌「燒肉本氣」提供多款便當,包括有精選和牛便當、精選和牛牛丼飯便當、厚切牛舌便當、US.Prime肋眼老饕便當等人氣精選,每份599~888元;另有美國牛無骨牛小排+薄切牛舌丼飯組合、澳洲和牛內橫隔膜醬味片切+薄切牛舌丼飯組合等雙主餐丼飯便當,每份450~590元。亦有單點肉品、單品小菜可供選擇。

燒肉本氣所提供的日本和牛燒肉便當,每份售價888元。圖/俺達の肉屋提供

燒肉本氣所提供的日本和牛燒肉便當,每份售價888元。圖/俺達の肉屋提供

俺達の肉屋亦提供有臀肉蓋等生鮮肉品。圖/俺達の肉屋提供

俺達の肉屋亦提供有臀肉蓋等生鮮肉品。圖/俺達の肉屋提供

俺達の肉屋所推出的壽喜燒禮盒,內含400公克的日本A5和牛搭配壽喜燒醬汁,每份3...

俺達の肉屋所推出的壽喜燒禮盒,內含400公克的日本A5和牛搭配壽喜燒醬汁,每份3,600元。圖/俺達の肉屋提供

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