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新主廚上任!米其林一星餐廳MUME 迎來新主廚卓均仰

2021-06-15 19:02聯合報 記者高婉珮/即時報導

成立6年多的米其林一星餐廳MUME,於5月底迎來新主廚卓均仰(Ernest),原主廚林泉(Richie)則轉任行政主廚,以及MMHG湘樂餐飲集團創辦人。

卓均仰是新加坡人,先前曾於獲台北台中米其林餐盤推薦的nkụ擔任主廚。來台灣之前,他曾於新加坡知名二星餐廳Saint Pierre、一星餐廳Nouri打過工;當兵後遠赴北歐,曾經在丹麥米其林餐盤推薦餐廳Amass工作。

卓均仰到MUME之後所設計的第一套菜單,就是目前MUME的外帶菜單。這份由主廚精心規劃的限量外帶套餐,僅提供晚餐時段的雙人套餐,但附上一掃即聽的菜色解說與精選歌單,讓消費者可以把一星餐廳內的用餐體驗,一併打包回家。

MMHG湘樂餐飲集團旗下包括米其林一星餐廳MUME、米其林餐盤推薦餐廳 Le Blanc,獲必比登推介的baan Taipei,以及與曼谷米其林餐盤推薦 Issaya Siamese Club大廚Ian Kittichai 合作的Coast…等。

米其林一星餐廳MUME,於5月底迎來新主廚卓均仰。圖/摘自米其林官網。

米其林一星餐廳MUME,於5月底迎來新主廚卓均仰。圖/摘自米其林官網。

外帶套餐中的「季節蔬菜/百香果/康普茶」溫沙拉。圖/摘自米其林官網。

外帶套餐中的「季節蔬菜/百香果/康普茶」溫沙拉。圖/摘自米其林官網。

MUME外帶雙人套餐。圖/摘自MUME臉書官網。

MUME外帶雙人套餐。圖/摘自MUME臉書官網。

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