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居家調酒DIY(三)豆皮壽司也能變身調酒小幫手?

2021-06-03 19:20聯合報 記者釋俊哲/即時報導

居家防疫,人人有責,但居家防疫的同時,保持愉悅心情同樣重要。其實在家也能簡單DIY調酒,「居家調酒」系列邀請到五位專業調酒師,以啤酒為主、搭配簡單能在便利商店或超市取得原料,搭出三枚輕鬆DIY調酒。第三回邀請到隱士餐酒館調酒師霍勁廷,他以臺虎精釀的「生啤嗨」與「蜂蜜檸檬艾爾」啤酒為素材,甚至加入肉乾、豆皮壽司,翻轉調酒的傳統想像框架。

第一杯的「肉乾炸彈」,調製時前一晚先將波本威士忌加入肉乾浸漬,隔夜後,將臺虎精釀哈尼雷夢艾爾啤酒與波本威士忌調和,浸泡過肉乾的波本威士忌,將引出威士忌的蜂蜜、香草氣味,同時也帶著肉乾的香氣跟油脂感。其靈感來自深水炸彈,但同樣的組合不會那麼強烈,輕鬆入口。

第二杯「生啤薑嗨」則取臺虎精釀生啤嗨、鮮榨金鑽鳳梨原汁、義美酸梅湯為原料,同時將原本便利商店購入的豆皮壽司大膽拆解,調製完成的調酒先放上薑片裝飾;霍勁廷認為:薑跟酸梅有種說不出來的「搭」,放在表面的薑片又有種辛辣的暗示,飲用時可感受到鳳梨、酸梅跟薑的香氣,同時再將壽司擺放於旁邊小碟搭配食用,帶有日式輕鬆氣氛。

第三杯的「蜂蜜啤酒花」則使用臺虎精釀的「哈尼雷夢艾爾啤酒」與Campari金巴利酒、與全家鮮榨椪柑果汁;如果蜂蜜啤酒加得多,則氣泡感重;蜂蜜啤酒少、則酒感會提高。同時他認為苦味是啤酒調酒的特色,調製得當,苦味則會幫調酒加分,這也是使用金巴利酒的原因,除可提高苦感,也能增加果香、進而凸顯啤酒花的香氣。

「肉乾炸彈」將肉乾浸漬在波本威士忌之中,和啤酒也能產生意外的美妙連結 ※ 提醒...

「肉乾炸彈」將肉乾浸漬在波本威士忌之中,和啤酒也能產生意外的美妙連結 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

一、「肉乾炸彈」

成分:

1、臺虎精釀哈尼雷夢艾爾啤酒 120ml

2、波本威士忌 60ml

3、肉乾

調製:

前一晚先將波本威士忌加入肉乾浸漬整晚同時冰鎮,調製時,將啤酒加入威士忌,補入冰塊,最後於杯緣擺上肉乾條裝飾即可。

「生啤薑嗨」將豆皮壽司拆解入酒,好喝、美味、好好玩。記者沈昱嘉 / 攝影 ※ ...

「生啤薑嗨」將豆皮壽司拆解入酒,好喝、美味、好好玩。記者沈昱嘉 / 攝影 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

二、「生啤薑嗨」

成分:

1、臺虎精釀生啤嗨 120ml

2、鮮榨金鑽鳳梨原汁 30ml

3、義美酸梅湯 30ml

4、豆皮壽司與薑片

調製:

前三項材料皆須冰鎮,取鮮榨金鑽鳳梨原汁、義美酸梅湯加入容器,最後將啤酒注滿、加入冰塊,擺上豆皮壽司所附薑片於冰塊上裝飾,豆皮壽司則可置於小碟中、隨飲料一同食用,完成。

「蜂蜜啤酒花」取鮮榨椪柑、苦甜酒和啤酒結合,甜中帶苦、苦中帶甜。記者沈昱嘉 / ...

「蜂蜜啤酒花」取鮮榨椪柑、苦甜酒和啤酒結合,甜中帶苦、苦中帶甜。記者沈昱嘉 / 攝影 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

三、「蜂蜜啤酒花」

成分:

1、臺虎精釀哈尼雷夢艾爾啤酒_90至120m不等

2、金巴利酒Campari 20ml

3、全家鮮榨椪柑 30ml

調製:

材料皆須冰鎮,取出後,依序加入杯中,攪拌均勻後加入冰塊即可。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

清爽的蜂蜜檸檬艾爾啤酒,酸甜與氣泡感正合適夏天飲用。圖 / 臺虎精釀提供 ※ ...

清爽的蜂蜜檸檬艾爾啤酒,酸甜與氣泡感正合適夏天飲用。圖 / 臺虎精釀提供 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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翻轉想像力,啤酒加上一般食材,也能變身創意調酒。記者沈昱嘉 / 攝影 ※ 提醒...

翻轉想像力,啤酒加上一般食材,也能變身創意調酒。記者沈昱嘉 / 攝影 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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