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2021年World Class調酒大賽台灣區決賽 前十強出爐!

2021-04-20 00:04聯合報 記者釋俊哲/即時報導

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

由帝亞吉歐集團(Diageo Group)舉辦、2021年World Class世界頂尖調酒大賽台灣區決賽,全賽程五個階段比賽考驗了餐酒搭配、速度、整體服務控場水準、創意等不面向,昨日共由前30名選手進行第二與第三階段比賽,最後選出Top 10選手。

比賽項目以第二階段的「瓶裝調酒(Bottle Cocktail & Twist)」與第三階段的「餐酒搭配(Food Pairing)」為主軸,其中瓶裝調酒為參賽選手可預先設計好酒單與原料、並創造出特定飲用氣氛,餐酒搭配則在現場公佈食材與指定搭配酒款後,須於一個小時內完成酒譜構思以及呈現方式,高度考驗靈活性與創意度。

其中擔任評審的AHA Saloon負責人、尹德凱觀察,今年參賽選手技術層面的表現都非常好,剩下對生活、食材的體驗,還需要一點點經驗去補足;「再來我看到非常非常優秀的反應能力,對食材、基酒、產品的反應能力是非常優秀的,譬如對手上的新鮮物料、商業層面的操作,都有很棒的見解,像(第二階段)瓶裝雞尾酒可以針對不同市場調性去變化、演繹;此外像餐酒搭配是需要很困難的經驗或實際操作後才能產生的反應,今天也有部分選手有此呈現,我覺得都非常好。」

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

他又指出,例如餐酒搭配的食材是海鮮,而選手反應都能快速拆解出風土,以台灣原本擁有的特點如山與海、四面環海的特性,非常扎實地在比賽中有所呈現。他最後鼓勵明日參加最後決賽的十位選手大膽一點,「好好發揮、不要想去做很保守的事情。」

進入前十名的選手分別是Matches的劉權震、Closet Restaurant & Bar的劉心蓓、Bar TCRC的陳期聖、To Infinity and Beyond的張哲瑋、無向 Bar Without的高永霈、The Han-Jia Pairing Dinner酣呷餐酒的余瀚為、AHA Saloon的管心培、Bar Mood Taipei吧沐的楊淳茹、RON Xinyi的林思暐,以及Attic trade co.的陳亭安。

十位選手將於今日4月20日(二)進行第四、第五階段比賽,並選出年度最佳代表三名。

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

擔任評審之一的AHA Saloon負責人、尹德凱觀察,今年參賽選手技術層面的表現...

擔任評審之一的AHA Saloon負責人、尹德凱觀察,今年參賽選手技術層面的表現都非常好,剩下對生活、食材的體驗,還需要一點點經驗去補足,他並鼓勵今日參加決賽的選手大膽一點,「好好發揮、不要想去做很保守的事情。」圖 / Diageo提供。提醒您:喝酒不開車、開車不喝酒。

World Class全賽程五個階段比賽考驗了餐酒搭配、速度、整體服務控場水準、...

World Class全賽程五個階段比賽考驗了餐酒搭配、速度、整體服務控場水準、創意等不面向。圖 / Diageo提供。提醒您:喝酒不開車、開車不喝酒。

第三階段「餐酒搭配(Food Pairing)」的食材,是由IMPROMPTU ...

第三階段「餐酒搭配(Food Pairing)」的食材,是由IMPROMPTU BY PAUL LEE所提供。圖 / Diageo提供。提醒您:喝酒不開車、開車不喝酒。

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